cupcakes «the opposites»

Εφτασαν αισιως τα Χριστούγεννα…και οι γλυκατζιδες ολου του κοσμου ξεχυθηκαν στους δρομους , για να βρουνε την δοση τους…μια γλυκια δοση ζαχαρης και μια δοση σοκολατας ειναι αρκετη για να φερει την παγκοσμια ειρηνη!

Η αντζουγια σκεφτηκε να δημιουργησει τα «αντιθετα» cupcakes δηλαδη βανιλια σωμα και κεφαλακι σοκολατας! Ως extra treat οι σταγονες λευκης σοκολατας on top

τα cupcakes ειναι πολυ ευκολο να ετοιμαστουν, θα χρειαστείτε  : (ολα στο μιξερ να γινουν κρεμα)

• 110 γρ αλευρι  που φουσκωνει μονο του
• 110 γρ κρυσταλλικη λευκη ζαχαρη
• 1/2 κ.τ.γ. baking powder
• 1/2 αποσταγμα βανιλιας (2 φιαλλιδια βανιλια)
• 2 αυγα

γεμιζουμε την φορμα των cupcakes μεχρι την μεση σε καθε θεση και ψηνουμε για 20 λεπτα στους 175 βαθμους (σε προθερμασμενο φουρνο). ψηνουμε μεχρι να γινει το επανω μερος χρυσο καφε κοινως golden brown.

η κρεμα ειναι ενα adaptation της κρεμας που χρησιμοποιησαμε σε μια τουρτα που εχετε ολοι φαει στα περυσινά γενεθλια , θα χρειαστειτε:

• 50 γρ βουτυρο μαλακο
• 200 γρ τυρι κρεμα
• 90 γρ. ζαχαρη αχνη
• 1/4 του φλυτζανιου κακαο

τα χτυπαμε ολα να γινουν κρεμα  και τα αφηνουμε στο ψυγειο να σφιξουν. Αργοτερα με ενα κορνε στολιζετε τα cupcakes και βαλτε και σοκολατενιες σταγονες λευκης σοκολατας να γουσταρουμε!

μουσικαρες!!!!!!!!!!!!!

 

 

κεικ παντζαρι (ναι…παντζαρι!!!)

Ναι φιλε βαγγελη για να κραξεις επιτηδες ανεβαζω αυτο το αριστουργημα της συγχρονης μαγειρικης! τα εφτιαξε η μανα του μπατμαν και ειναι κ-ο-ρ-υ-φ-α-ι-ο

Για να δουμε:

• 250 γρ παντζαρια βρασμενα και καθαρισμενα και πολτοποιημενα στο multi
• 250 γρ ζαχαρη
• 200 γρ ελαιογαδο
• 75 γρ κακαο
• 4 αυγα
• 180 γρ αλευρι φαριναπ
• 3 γρ μοσχοκαρυδο

Σε ενα μπολ χτυπαμε με το συρμα την ζαχαρη,τα αυγα και το λαδι μεχρι να ομογενοποιηθουν,βαζουμε και τα υπολοιπα (εκτος του αλευριου) και συνεχιζουμε το χτυπημα. Οταν γινουν ολα ομοιομορφα και ωραια βαζουμε και το αλευρι και το ανακατευουμε καλα!…Ριχνουμε ολα τα υλικα σε μια φορμα για κεικ και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για 50 λεπτα.(εαν εχουμε ρομποτ τοτε στους 150 για 55 με μικρη σχαρα)

Ευκολο,υπεργευστικο και αρκετο για πολλους αρχικους μορφασμους και εκπληξεις!

νεο φρεσκο ανθιππενιο…

 

spacecakes

space-cake

απο την αναγνωστρια la nonna

Μετά από λαϊκή απαίτηση (ενός), στέλνω αυτή τη συνταγή για muffins, η οποία θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε οποιοδήποτε όρθιο μπουφέ (να, εγώ λάμπω), αλλά και στο υπέρ-πρωινό που αγαπούν οι administrators και οι μεγαλύτεροι fanz του blog:

Είναι πάναπλη. Για 20 περίπου muffins χρειαστήκαμε:
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
500 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας
6 αυγά
500 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια σε σκόνη
250 γρ. βύσσινο γλυκό ή τυποποιημένο, στραγγισμένο από το σιρόπι (εσείς βάλτε και περισσότερο)

Κόβουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί, για να γίνουν ένα. Τα βγάζουμε από το μπεν μαρί και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Εντωμεταξύ σε ένα ακόμα πιο μεγάλο μπωλ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας–βουτύρου στο μείγμα αυγών-ζάχαρης και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο -λίγο το αλεύρι και τη βανίλια και συνεχίσουμε το ανακάτεμα.

Στο τέλος ρίχνουμε τα βύσσινα και ανακατεύουμε απαλά.

Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες (μπορούμε να βρούμε και μιας χρήσης από αλουμίνιο) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος της φόρμας.

Με τις δόσεις που χρησιμοποιήσαμε, εάν στα 15 λεπτά βυθίσουμε στο εσωτερικό ένα μαχαίρι, δεν θα πρέπει να βγει καθαρό, αλλά με ελαφρώς υγρή υφή. Εάν και το εξωτερικό έχει την εμφάνιση που θέλουμε (εμάς μας άρπαξε λίγο…), είναι η ώρα να τα βγάλουμε. Όταν κρυώσουν, το εσωτερικό θα είναι σταθερό, αλλά κάπως «λασπωμένο» (ΕΤΣΙ ΤΟ ΘΕΛΟΥΜΕ, ΝΑ ΕΞΗΓΟΥΜΑΣΤΕ Ε;). Εάν κάποιος το θέλει πιο πολύ σαν κέικ, υποθέτω ότι θα πρέπει να βάλει περισσότερο αλεύρι και λιγότερα υγρά υλικά (αλλά όρκο δεν παίρνω).

Μαζί ακούμε ένα παμπάλαιο –αλλά κλασσικό- τραγουδάκι από την εποχή που ακόμα και η ελληνική τηλεόραση έπαιζε γαλλική ραπ.

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=iDJ0McwKCwQ&w=480&h=360

 

Υπερσοκολατενιο μους/κεικ

Πριν γραψω οτιδηποτε θα πρεπει να αναφερω οτι η συνταγη ειναι της μπαρμπαρηγου, αλλα φιλε μου ποια ειναι αυτη και πως μπορει να κανει copyright τα υλικα αφου η φυση μας προσφερει απλοχερα?? ε? εεεε? <hippie mode off>

Πριν εμβαθυνω στο γλυκο παρτε μια φωτο να παθετε κοκομπλοκο

• 250 γρ βουτυρο (ο μπαμπας του μπατμαν λεει οτι το λευκο βουτυρο ειναι καλυτερο)
• 2 φλυτζανια του τσαγιου ζαχαρη (η αντζουγια ειπε»την επομενη φορα θα βαλω 1+1/3)
• 125 ml γαλα (η αγελαδα ειπε μουυυυυυυυυυυ)
• 125 ml ροφημα καφε (νεσκαφε ή εσπρεσσο)
• 125 ml ρουμι (ή μαυροδαφνη πιο καλα…αντζουγια 2011)
• 1 βανιλια
• 200 γρ κουβερτουρα
• 260 αλευρι που φουσκωνει μονο του
• 40 γρ κακαο
• 2 αυγα

Ενα απογευμα η αντζουγια εκανε cooking therapy και αποφασισε να φτιαξει αυτο το ΘΑΥΜΑ της φυσης.. Ακομα και ο ξαδελφος νικος το δοκιμασε που ειναι πολυ συντηριτικος στις γευσεις του και ξετρελαθηκε!!!

3 ΖΗΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΤΖΟΥΓΙΑ!!!!!!!!!!!!

 

Σε κατσαρολα τοποθετημενη σε εστια με χαμηλη φωτια ριχνουμε το βουτυρο να λιωσει και την ζαχαρη και ανακατευουμε με το συρμα. Μολις το μειγμα ομογενοποιηθει προσθετουμε την κουβερτουρα να λιωσει και αυτη, συνεχιζοντας το ανακατεμα. Ριχνουμε τα γαλα/μαυροδαφνη/καφε/βανιλια ανακατευοντας συνεχως. Κοσκινιζουμε* το αλευρι και το κακαο και τα προσθετουμε και αυτα. Τελος ριχνουμε και τα αυγα ανακατευοντας κομματακι γρηγοροτερα. Αποσυρουμε την κατσαρολα απο την φωτια και αφηνουμε το μειγμα να χλιαρωσει καπως. Αυτο που θα εχετε μπροστα σας ειναι αρκετα ζουμερο, σαν πυχτο κακαο, μην σας τρομαζει ειπαμε ειναι κεικ/μους.

Βουτυρωνουμε μια φορμα και ριχνουμε  το μειγμα μεσα. Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160 για 40-50 λεπτα. Αφου βγαλουμε το κεικ απο τον φουρνο περιμενουμε να κρυωσει για να ξεορμαρουμε διοτι ο κινδυνος κατολησθησης ειναι μεγαλος λογω ρευστοτητας (της μοδός η λεξη).

Τι να σου πω και τι να σου λεω φιλε μου για την γευση! ο καφες το αλκοολ και η υπερσοκολατα ενωνονται και το μειγμα ειναι εκρηκτικο και δεν μπορεις να κανεις αλλιως απο το να πεσεις με τα μουτρα και να το εξαφανισεις εν μια νυκτη!

 

* τι παιζει με αυτο το κοσκινισμα του αλευριου πια? ξερει κανεις τον λογο?

 

τρελο κεικ συνδιαζεται μονο με τρελους performers

 

κεικ πορτοκαλι σοκολατα

Χα αυτο δεν το εβαλα στον τιτλο: με σιροπι μελιου!!! fuck yeah!

Λοιπον παμε ευθυς να φτιαξουμε αυτο απο μια συνταγη που την σκεφτηκα μονος μου / που βρηκαμε ξεχασμενη σε ενα παλιο τσελεμεντε! ποιον κοροιδευω? απο το ιντερνετς την βρηκαμε 😦

χρυσαφενιο!

Θα χρειαστουμε :

για το κεικ :

• 230 γρ αλευρι
• 2 αυγα
• 40 γρ κακαο
• 100 γρ κουβερτουρα τριμενη
• 1 κουτ του γλυκου baking powder
• 60 ml χυμο πορτοκαλιου
• 50 γρ μελι
• 100 γρ αχνη ζαχαρη
• 200 γρ βουτυρο λιωμενο

για το σιροπι :

• 60 γρ μελι
• 140 ml χυμο πορτοκαλι
• ξυσμα απο 2 πορτοκαλια

ολα μαζι τα υλικα μας, παρεα

Αρχικα για να βγει απο την μεση μιας και ειναι το πιο χρονοβορο ξυνουμε τα πορτοκαλια και τα στιβουμε μετα.. χωριζουμε τον χυμο σε μεριδες των 60 και 140 ml. Κοσκινιζουμε το αλευρι με το κακαο και το baking powder και το χτυπαμε στο μιξερ με τα αυγα, το μελι και τον χυμο και την αχνη και την κουβερτουρα (οκ δεν ξεχασα κατι, ουφ!)ΝΑΙ ΞΕΧΑΣΑ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ! bytheway Η κουβερτουρα τριβεται τελεια στο Multi!

Θα βγει ενα παχυρευστο μειγμα που δεν γεμιζει το ματι.. αυτο ομως θα γινει ενα σφιχτο ζουμερο κεικ!

Τοποθετουμε το μειγμα σε μια βουτυρωμενη φορμα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 180 βαθμων για 40 λεπτα, οχι παραπανω δεν θελουμε να στεγνωσει!

Ταυτοχρονα ετοιμαζουμε το σιροπι μας σε ενα κατσαρολακι. Τα παραπανω υλικα τα βραζουμε για 1,5 λεπτα ανακατευοντας συνεχως και μετα το αφηνουμε στο ψυγειο να κρυωσει… Οπως ειχε πει και η margi τα σιροπια τα βαζεις κρυα σε ζεστο κεικ ή το αναποδο. Anyway σιροπιαζουμε το κεικ και αν ειμαστε δυνατοι χαρακτηρες και κρατηθουμε μεχρι το πρωι θα εχουν δεσει οι γευσεις και θα εχουμε ενα φανταστικο γλυκο!!!!! Αν οχι τοτε ορμηστε αμεσως!

το ξερω οτι δεν κολαει αλλα την μερα εκεινη που τα φτιαχναμε μου ειχε καρφωθει στο μυαλο..

ειναι και απο το ORANGE county!!!

 

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ!!!! (και ΟΧΙ κεικ σοκολατας)

Απο την αναγνωστρια margi

choco choco pie

Επιμενω ζαχαροπλαστικα με αλλη μια συνταγη για γλυκο!!! (θα φταιει το κληρονομικο χαρισμα!)

Επομενη συνταγη ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ!!!! (και ΟΧΙ κεικ σοκολατας οπως υποτιμητικα θελει να το χαρακτηριζει μια φιλη μου)

Υλικα:
-1 βουτυρο πλακα
-6 αυγα
-2 φλυτζανια τσαγιου ζαχαρη
-1 ½ φλυτζανι τσαγιου αλευρι
-1 baking powder
-2 βανιλιες
-4 κουταλιες σουπας κακαο
-8 κουταλιες σουπας νερο
-1 κουταλια σουπας στιμμενο λεμονι
-λιγη σοδα φαγητου
-1 κουταλια σουπας κονιακ (κατα ενα παραξενο τροπο παντα μου ξεφευγει κ ριχνω παραπανω…πολυ παραπανω!!! κ φωναζει η μαμα Διαμαντω που παλι αδειασε το μπουκαλι κ δεν εχει να »σβησει» το λεμονατο κρεατακι της…)

Εκτελεση:
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε το βουτυρο να λιωσει (δεν χρειαζεται να βρασει)…κατεβαζουμε απο τη φωτια κ ριχνουμε τη ζαχαρη,το κακαο,το νερο,το λεμονι,τη βανιλια,το κονιακ,τη σοδα κ ανακατευουμε καλα με ενα κουταλι μεχρι να λιωσει η ζαχαρη….
Γεμιζουμε ενα φλυτζανι του τσαγιου (ή κ λιγο παραπανω) με το μειγμα κ το βαζουμε στο ψυγειο.

Χτυπαμε μαρεγκα τα ασπραδια κ μετα προσθετουμε σιγα σιγα το αλευρι,το baking powder,εναν εναν τους κροκους κ το υπολοιπο μειγμα…συνεχιζουμε για λιγο το χτυπημα ωστε να ομογενοποιηθουν τα υλικα….
Βαζουμε σε ενα ταψακι κ ψηνουμε για ½ ωρα στους 170°-180° C

[[Tip:το μειγμα ειναι »νερουλο» κ φαινεται λιγο σε ποσοτητα,οταν ψηθει ομως φουσκωνει αρκετα γι’αυτο προσοχη μη το βαλετε σε μικρο ταψι κ σας ξεχειλισει στο ψησιμο]]

Μολις ειναι ετοιμο το γλυκο κ σχετικα ζεστο ακομα το περιχυνουμε με το μειγμα που εχουμε κρατησει στο ψυγειο κ ειναι ΕΤΟΙΜΟ!!!!!!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ!!!!  :*