ΠΑΝΔΑΙΣΙΑ ΧΡΩΜΑΤΩΝ

Ολοκληρωνοντας σημερα την τριλογια μου με θεμα » η λιαστη ντοματα βρισκει τους φιλους της στον κηπο» θα γραψω για το περιφημο τουρλου( το τουρλο του τουρλου???). Φαγητο νοστιμο που το εχουν σε διαφορες παραλλαγες διαφορες χωρες με αδιαφορα αποτελεσματα. Προσπαθωντας να συνεχισουμε αυτην τη παραδοση θα σας δωσουμε τη δικη μας εκδοχη.

– Χρονος προετοιμασιας 30 λεπτα
-Βαθμος δυσκολιας μπορει και μετριος
-Χρονος μαγειρεματος 2 ωρες στους 200 βαθμους

Τα υλικα που θα χρειαστουμε ειναι:

τακτοποιημενα και νοικοκυρεμενα πραγματα

– 6 πατατες κανονικες καθαρισμενες και κομμενες σε σχημα πατατων φουρνου
– 3 πιπεριες πρασινες
– 2 πιπεριες ανοικτες πρασινες
– 1 πιπερια κιτρινη+ 1 πιπερια πορτοκαλι+ 1 πιπερια κοκκινη
– 2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
– 2 σκορδα
– 8-10 λιαστες ντοματες κομμενες στα δυο
– 8 κολοκυθακια κομμενα σε ροδελες
-4 ντοματες τριμμενες
– καμμια 20αρια σταφιδες
– 2-2.5 ποτηρια λαδι
-αλατι, πιπερι, ριγανη, θυμαρι, δεντρολιβανο, εστραγκον κατα βουληση

Βαζουμε οοολα τα παραπανω υλικα στο ταψι και τα ανακατευουμε καλα καλα να παρουν οοολα τα υλικα τα αρωματα. Τα βαζουμε στο φουρνο και καθε μιση ωρα τα ανακατευουμε.

Λιγο πριν μπουν στο φουρνο

Ετοιμο το φαγητο! Λιγο λιγοτερο απο 2 ωρες θελει και ειναι μαμισια νοστιμο.

Και επειδη εχει κατι απο παιδικες αναμνησεις ( ναι εχω δει τον ρατατουη ) και εμενα αυτες ειναι οι παιδικες μου αναμνησεις, ισως και λιγο απο εφηβεια, ακουμε αυτο:

 

Μακαροναδα του τυφλου νιντζα

Σημερα θα χρειαστω την βοηθεια του κοινου. Σε μια καλοκαιρινη κυριακη δεν μπορουσαμε να κατηξουμε στο ονομα και αποφασισαμε να το θεσουμε σε εσας.

Παμε λοιπον…

ειχαμε καποια υλικα να καθονται στο ψυγειο που επρεπε να φυγουν :

• 3 μπιφτεκια
• μια μελιτζανα στα προθυρα θανατου
• 1 βαζακι τριμμενη ντοματα (kudos 2 κρουελα)

προσθεσαμε και:

• 1 κρεμμυδι
• 2 ποτηρια λευκο κρασι
• 1 δαφνοφυλλο, 2 μπαχαρια, 2 γαρυφαλα

Σωταρουμε το κρεμυδι λιγο και προσθετουμε στο σωταρισμα και την μελλιτζανα (κομμενη σε μικρους κυβους και αλλατισμενη σε νερο οπως ειπε και ο mountrakis40). Οταν σωθει το λαδι ριχνουμε το κρασι και 3/4 του ποτηριου νερο. Τα αφηνουμε να παρουν μια βραση και μετα ριχνουμε αλλο 1 ποτηρι νερο να παρουν 1 ακομη βραση.

Προσθετουμε τα μπιφτεκια που τα εχουμε κανει κομματακια με ενα πιρουνι , την ντοματα , τα παραπανω μπαχαρικα , αλατι και πιπερι. τα αφηνουμε μια βραση μικρη σβηνουμε ματι και το ανακατευουμε για 37 δευτερολεπτα.

Εννοειται πως στην κατσαρολα διπλα βραζανε τα μακαρονια ολικης αλεσεως (sic)

Οσο μαγειρευαμε οι La Coca Nostra τα σπαγανε στο στερεο(sic)

UPDATE: σε μια εβδομαδα κλεινει η ψηφοφορια για το ονομα.. υπαρχουν 2 εναλλακτικες απαντησεις

• κωνσταντινου τζουμα
• κεντρου δηλητηριασεων

 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΤΗΣ

Επιστροφη με ενα ακρως καλοκαιρινο φαγι( κατι μου θυμιζει αυτο..) το ενα και μοναδικο μελιτζανες με χαλουμι στο φουρνο.

– Χρονος προετοιμασιας 20 λεπτα
– Βαθμος δυσκολιας, με το ζορι ευκολο.
– Χρονος μαγειρεματος 20+ 20 λεπτα

Λοιπον αν πεινατε και πρεπει σε μια ωρα και κατι να εχετε φαει κατι νοστιμο και να φυγετε αυτη ειναι η συνταγη σας. Βεβαια τη συνταγη αυτη μπορειτε να την κανετε και να μην φυγετε σε μια ωρα και κατι.

Τα υλικα που θα χρειαστουμε ειναι:

-4 μικρες μελιτζανες φλασκες
-2 ντοματες μεσαιομεγαλες
-200 g χαλουμι το κυπριακον
– 4 πιπεριες για το ντεκορ
-7-8 λιαστες ντοματες
– αλατι, πιπερι, ριγανη, θυμαρι
-ελαιολαδο

Κοβουμε τις μελιτζανες σε ροδελες περιπου στο 1 εκατοστο και τις βαζουμε σε αλατισμενο νερο. Στη συνεχεια τις τρυπαμε με πηρουνι και τις γεμιζουμε τρυπες. Τις βαζουμε σε ενα ταψι, τις απλωνουμε και τις λουζουμε με λαδι. Βαζουμε το φουρνο στους 180 και τις αφηνουμε για 20 λεπτα μεχρι να ρουφηξουν το λαδακι και να μαλακωσουν.

χαλουμι, τη λιαστη ντοματα και τις ντοματες (που εχουμε τριψει στον τριφτη και αλατισει) με αυτη τη σειρα. Απλωνουμε και τις πιπεριες γυρω απο τα κενα διαστηματα που υπαρχουν στο ταψι και ριχνουμε απο πανω τη ριγανη το θυμαρι και το πιπερι.

Λιγο πριν μπουν στο φουρνο για την τελικη δοκιμασια

Βαζουμε και λιγο λαδι ακομα και τις ξαναβαζουμε στο φουρνο για κανενα 20λεπτο ακομα. Οταν τις βγαλουμε απο το φουρνο τις πασπαλιζουμε με φρεσκοκομμενο μαινδανο. Ετοιμες!

μολις βγηκαν απο το φουρνο!

Τις βγαζουμε τις σερβιρουμε με τις πιπεριες που ειναι στι ταψι και ετοιμοι για μασα! Μονο λιγο γρηγορα γιατι σε ενα τεταρτο πρεπει να εχουμε φυγει..

Παντως σε ενα τεταρτο μπορειτε να ακουσετε αυτο το τραγουδι 4 φορες!

 

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ

επιστροφη με ενα ακρως καλοκαιρινο φαγί το καψερο μπουγιουρντι…

ολοι εχουμε φαει σε καποια ταβερνα αλλα η μαγγια ειναι να το φτιαξεις σπιτελι ΄ς και να το συνδιασεις με ουζακι , βεραντα, παρεα και μουσικη! πατα λοιπον το play και αρχιζουμε!

•  2 ντοματες κομμενες σε χονδρες φετες
• 1 πιπερια κερατο πρασινη
• φετα γαμάτη
• πιπερι, παπρικα, λαδι, ριγανη

Σε ενα πηλινο βαθυ κιουπακι βαζουμε λιγο λαδι στον πατο για να μην κολησουν τα υλικα και αρχιζουμε το χτησιμο με διαδοχικες στρωσεις ντοματας πιπεριας και φετας. Σε καθε στρωση ριγανιζουμε  πιπερωνουμε και παπρικιαζουμε ελαφρως γιατι μην ξεχναμε, το μεζεδακι αυτο ειναι πικαντικο! Στην κορυφη τελειωνουμε με μια φετα ντοματας και ριγανη και λαδι κατα το δοκουν… (αν θες να κανεις παπαρες με ψωμι χωσε αρκετο)

υγ: επειδη ειχα και λιγο τριμμενο τυρι στο ψυγειο να καθεταο εβαλα λιγο απο επανω ετσι για την πουτανια…αν ειναι προτιμηστε κατι αλμυρουτσικο καμμια γραβιερα ισως

καλη παρεα και ουζο. ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ! !  ! !! ! !!! !! !! !! ! !! ! !

χαριν ταχυτητος και εργασιας το μπουγιουρντι μετακομισε σε μια φωλιτσα αλουμινοχαρτου...

 

ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ( ΚΥΡΙΩΣ)

-Χρονος προετοιμασιας 15-20 λεπτα, αναλογα με το ποσο γρηγοροι ειστε με το μαχαιρι.

– Ευκολη γενικα συνταγη χωρις μυστικα και δυσκολιες.

Τα σκιουφιχτα, που στα ελληνικα θα λεγονταν στριφογυριστα, ειναι ζυμαρικα που με 12 λεπτα βρασιμο ειναι μια χαρα. Τωρα για ενα λεπτο πανω κατω δε θα τα χαλασουμε και θα μπλεξουμε με γουστα, αρα εχετε το 12λεπτο ως μπουσουλα και το προσαρμοζετε.

-Για τη σαλτσα χρησιμοποιουμε:
-2-3 ωριμες ντοματες που τις τριβουμε και τις αλατιζουμε
-1 μετριο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
-2 σκελιδες σκορδο
-12-15 λιαστες ντοματες αναλογα με το μεγεθος
– 8 πρασινες ελιες μικρες κομμενες στα τεσσερα
-2 πρασινες πιπεριες
-αλατι, πιπερι κατα το δοκουν
– ριγανη
– 5-6 σταγονες λαδι τρουφας

Ψιλοκοβουμε τις πιπεριες, το κρεμμυδι, τις ελιες και τις λιαστες ντοματες και το σκορδο. Σε λιγο λαδι, βαζουμε ολα τα υλικα εκτος το κρεμμυδι που το βαζουμε 1-2 λεπτα μετα για να μην καει. Οταν εχουν περασει 5-6 λεπτα και το κρεμμυδι εχει παρει αυτο το χρυσαφι χρωμα και τα υπολοιπα υλικα εχουν μαλακωσει, ριχνουμε την ντοματα που εχουμε τριψει στον τριφτη, χαμηλωνουμε τη φωτια στα 2/3 της αρχικης και ανακατευουμε συχνα πυκνα, ετσι για να μη βαριομαστε. Λοιπον σε 10 λεπτα η σαλτσα θα ειναι ετοιμη. Για αυτο στα 8 λεπτα εμεις πρεπει να ριξουμε τη ριγανη, 2 κουταλιες της σουπας…μαλλον, αν και δεν ξερω αν μετρανε τη ριγανη με κουταλιες της σουπας!
Επισης αν θελουμε βαζουμε και λαδι τρουφας. 4-5 σταγονες οπως ειπαμε στα 8 λεπτα μαζι με τη ριγανη. Σε χαμηλη φωτια λοιπον 2 λεπτα πριν σβησουμε τη σαλτσα για να μη χασει ( λεει) τις ιδιοτητες του!
Βγαζουμε τα μακαρονια, τα σουρωνουμε, τα ανακατευουμε με τη σαλτσα και τα πασπαλιζουμε( βαλε λιγο παραπανω καλε) με γραβιερα ναξου (κρητης,αμφιλοχιας, μυτιληνης….). ΕΤΟΙΜΟ!

Τωρα η μουσικη υποκρουση για αυτο το τραγουδι επρεπε να ειναι κατι κρητικο, αλλα επειδη ειναι φρεσκα τα νεα και το φαγητο ειναι μαμισιο εμεις ακουμε….

 

ΚΟΤΟ ΠΙΤΑ ΤΗΣ ΑΝΘΙΠΠΗΣ ΤΗΣ ΟΜΟΡΦΗΣ

σε καθετη τομη προς οραση υλικων

Συνταγή αφιερωμένη στην Μαρία( ευνόητο)  ανθιππη από την οποία την έκλεψα

Για το φύλλο θα χρειαστούμε:

• Έτοιμο φύλλο της αρεσκείας μας από τον καταψύκτη του super market

Για την γέμιση :

• 700gr- 1kg κοτόπουλο φιλέτο
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια
• 2-3 πράσινες πιπεριές
• 1 αυγό
• Λίγο γάλα
• Αλάτι, πιπέρι
• Άνηθο-μαϊντανό
• Φέτα τριμμένη

Στον δρόμο προς την επιτυχία

Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα υλικά μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αφού τα φέρουμε δύο βόλτες και αυτά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Κατά βούληση μπορούμε να σβήσουμε με λίγο λευκό κρασί και αλατοπιπερώνουμε.

Σε ταψάκι μεσαίου μεγέθους στρώνουμε τα φύλλα της πίτας μας. Τοποθετούμε την γέμιση χωρίς τα ζουμιά της, όσο πιο στεγνή γίνεται. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγο γάλα και περιχύνουμε την γέμιση. Πασπαλίζουμε με τρίμμα φέτας και σκεπάζουμε την πίτα. Ψήνουμε στους 180

 

δεν ξερω γιατι αλλα μου εχει κολλησει αυτο το τραγουδι

 

α-fish-ώ-rama

Επιστροφη με μια χιλιοπαιγμενη εντελως δικια μας συνταγη… φιλετο γλωσσας στο ταψι:

παιρνουμε 2 φιλετα γλωσσας και τα ξεπαγωνουμε (αν εχεις τα κοτσια αγορασε τα φρεσκα εσυ). Σε ενα ποτηρι που να αντεχει (μην σπασει στο χερι) ριχνουμε 1,5 κουταλια της σουπας μουσταρδα, χυμο απο μισο λεμονι, μια κουταλια της σουπας μπαλσαμικο ξυδι , ενα φλιτζανακι του καφε λευκο ξηρο κρασι, λιγο λαδι και τα χτυπαμε με το κουταλι μεχρι να γινουν ενα ομοιογενες μειγμα.

απλωνουμε τα φιλετα στο ταψι μας και περιχυνουμε με το μειγμα. Φροντιζουμε να παει παντου και να καλυψει ολες τυς πτυχες του ψαριου. μετα: αλατι με ΠΡΟΣΟΧΗ ΛΙΓΟ , πιπερι πολυχρωμο τριμμενο και απο τις δυο πλευρες , ριγανη και λιγη παπρικα..

περιχυνουμε απο επανω με τριμμενη ντοματα, ετσι για την υγρασια…

βουρ στο προθερμασμενο μας φουρνο (180) και που και που με ενα κουταλι βαπτιζουμε το ψαρι με τα ζουμακια του!

στην εικονα το ψαρι εχει δεχτει πλευρικη επιθεση απο αγρια βλητα

 

καλοκαιρινο πιατο με καλοκαιρινη διαθεση, συνδιαστε ακουγωντας :