RSS

Tag Archives: πιτα

Κερασόπιτα

Η μανα του μπατμαν εχει δωσει ρεσιταλ τις τελευταιες μερες!!! Αυτο ειναι το πρωτο απο μια τριπλετα φανταστικων εδεσματων που ετοιμασε! παμε γρηγορα γιατι λερωνεται απο σαλια το πληκτρολογιο!

ΓΕΜΙΣΗ: 

  • 800 γρ κερασια χωρις κουκουτσια (αν βγαλεις τα κουκουτσια απο 1 κιλο κερασια θα σου μεινουν 800 γρ περιπου)
  • 50 γρ ζαχαρη
  • 1 κουταλια της σουπας αλευρι

Τα ανακατευω ολα μαζι σε ενα μπωλακι

ΖΥΜΗ:

  • 250 γρ αλευρι για ολες τις χρησεις
  • 185 γρ παγωμενο βουτυρο τυπου κερκυρας
  • 30 γρ ζαχαρη
  • 50 γρ νερο

Βαζω ολα τα υλικα μεσα στο μιξερ σεγα στην αρχη και μετα πιο γρηγορα.Τυλιγω την ζυμη σε μεμβρανη και την αψηνω λιγο στο ψυγειο να αναπαυθει. Ανοιγω ενα φυλο σαν καλαθακι σε τσερκι 20 cm . Αλοιφω με κροκο αυγου το εσωτερικο και βαζω την γεμιση.

eat my cherkie bitchez

Απο πανω τοποθετω το αλλο φυλο και κλεινω καλα τις ακρες.Αλειφω με το ασπραδι του αυγου και πασπαλιζω με λιγη ζαχαρη.(Ξεχασα να αναφερω οτι ζωριζουμε την ζυμη σε 2 μερη ενα μεγαλυτερο και ενα μικροτερο κομματι). Ψηνω στους 210 για 15 λεπτα και στους 190 για αλλα 25 λεπτα..

slice of life

Αφηνουμε να κρυωσει και μετα κοβουμε και σερβιρουμε !

δεν ξερω γιατι αλλα μου αρεσει πολυ!

Advertisements
 
1 σχόλιο

Posted by στο 05/24/2012 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Κιμαδοπιτα

Ειχα πεθυμισει πολυ μια ωραια κιμαδοπιτα ειδικα μετα απο το περυσινο καλοκαιρι που φαγαμε με την αντζουγια κρεατοπιτα στην αλονησο… Η αντζουγια εβαλε τα δυνατα της και μεσα σε ενα απογευμα παρασκευασε το καλυτερο φυλλο ,τον καλυτερο κιμα, και τα ενωσε παραδειγματικα… Εγενετω κιμαδοπιτα!!!!

Θα χρειαστουμε για το φυλο :

  • 250 – 300 γρ αλευρι για ολες τισ χρησεις
  • λαδι , αλατι
  • 2 κουταλιες του γλυκο φρεσκια μαγια
  • χλιαρο νερο

Θα χρειαστουμε για την γεμιση

  • 1/2 kg κιμα
  • 1 κρεμμυδι
  • μανιταρια
  • τυρι τριμμενο (reggato, parmezana)
  • μυρωδικα (αλατι, πιπερι, κανελα, 2 μπαχαρια, 2 γαρυφαλα)
  • τριμμενη ντοματα
  • 1 αυγο
  • 1 ποτηρι λευκο κρασι

Φτιαχνουμε πρωτα την ζυμη… μαλασουμε τα υλικα μεχρι να γινουν ζυμαρενια και τα χωριζουμε σε δυο μπαλιτσες οπου τις αφηνουμε στην ακρη να φουσκωσουν.

στον ενδιαμεσο χρονο ετοιμαζουμε τον κιμα. Τσιγαριζουμε το κρεμμυδι και τον κιμα με τα μανιταρια μεχρι να παρουν χρωματακι. Σβηνουμε με το κρασι και το αφηνουμε μεχρι να εξατμιστει. Προσθετουμε την ντοματα και ολα τα μυρωδικα χαμηλωνοντας την φωτια σε μετρια και αφηνουμε μεχρι να πιει ολα τα ζουμια του. Μολις στεγνωσεο ο κιμας ριχνουμε μεσα το χτυπημενο αυγο (κραταμε το 1/4 του αυγο για το φυλο) και τα τυρια.

Με τον πλαστη ανοιγουμε το μπαλακι ζυμαρακι σε φυλο αρκετα μεγαλο ωστε  να χωραει στο βουτυρωμενο ταψι μας. Στρωνουμε το κατω μερος του φυλου και απο επανω ισομοιραζουμε με εναν μικρο οδοστρωτηρα την γεμιση κατα αυτον τον τροπο

Στη συνεχεια απλωνουμε με τον πλαστη και το αλλο φυλλο και καπακωνουμε την πιτα μας. Απο επανω με ενα βουρτσακι σιλικονης αλοιφουμε με λιγο γαλα και το μερος του αυγου που κρατησαμε! Δεν ξεχναμε τα φυλλα μολις τα απλωσουμε να τα τρηπησουμε ελαφρως με ενα πιρουνι για να μην φουσκωσουν!

Αυτο ηταν! Ψηνουμε στους 180 στο τελευταιο ραφι του φουρνου (για να ψηθει καλα και απο κατω)

Σημειωστε οτι εφαγα ολοκληρο το ταψι σε 1 ημερα!!!

Σημειωστε επισης οτι εχω ακουσει αυτο το κομματι 1000 φορες την τελευταια ημερα!

 
Σχολιάστε

Posted by στο 11/20/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,