RSS

Tag Archives: μελιτζανα

Μελιτζανοσαλατα

απο την αναγνωστρια “θεια χρυσα”

οι αναγνωστριες "θεια χρυσα" & "μανα του batman"

Ποσες φορες δεν θα θελατε να εχετε ενα γαματο ντιπ για να σερβιρετε στους φιλους σας καθως αραζετε στο μπαλκονι το καλοκαιρι ή στο τζακι το χειμωνα… με ωραια κριτσινια ή ψημενες πιτουλες η παξιμαδια κυθηρων (τι κολημα αυτα τα παξιμαδια, ποσες φορες πρεπει ακομα να το πω!!!)

θα χρειαστουμε

  • 8 μικρες τσακωνικες μελιτζανες
  • 2 σκελιδες σκορδο
  • 2-3 πιπεριτσες καψερες και αποξηραμενες

    πιπεριτσες καψερες

     

  • αλατοπιπερο
  • λιγο ξυδι και μπολικο ελαιολαδο

 

Βραζουμε τις μελιτζανες καλα καλα να ειναι φουλ μαλακες στο βαθος τους. Τις αφηνουμε να στεγνωσουν και να αποβαλλουν τυχον νερα που εχουν ακομα. Το δυσκολο κομματι ειναι τωρα… Ολα τα υλικα μαζι στο multi τα χτυπαμε να γινουν χυλος…

into the multi

το λαδι το υπολογιζουμε αναλογα ποσα “υγρη” την θελουμε την μελιτζανοσαλατα μας! Στο τελος την ανακατευουμε με το κουταλι καλα καλα και την σερβιρουμε!!!!

 

πολυ αλητεια και tattooz

 
Σχολιάστε

Posted by στο 11/07/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: ,

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ

Επιστροφη με μεγαλες ορεξεις για νησιωτικους πειραματισμους! Τα πανεμορφα Κυθηρα (ή αλλιως Τσιρίγο) μας γεμισανε τα στομαχια και την καρδια  με γευσεις! χαρη στην super-uber-duper-awesome-gamati typissa ΚΥΡΙΑΚΗ γνωρισαμε το(ν) ξινοχοντρο ενα ειδος τραχανα μαλλον (αποτελειται απο σιταρι και ξινισμενο γαλα)…ξερω βαγγελη ακουγεται ασχημο-εχει ομως γευση απογειωτικη!!!! Το αλλο βασικο στοιχειο του φαγητου αυτου ειναι η μελιτζανα που οπως εχουμε ξαναματαπει ειναι αγαπημενο υλικο!!! Ολα τα υλικα που βλεπετε και θα χρησιμοποιησουμε προερχονται απο τον κηπο του πατερα της Κυριακης οπου προφανως φυτρωνουν και αυτα! διχως αλλες καθυστερησεις παμε βουρ στην κατασκευη μας!

ολα μαζεμενα νοικοκυρεμενα!

τα υλικα μας:

  • 7-8 μικρες μελιτζανες σαν της φωτογραφιας ειδαλως κανονικες μελιτζανες λαικης αγορας αθηνας
  • 1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
  • 1 μεγαλη σκελιδα σκορδο
  • 3-4 ντοματες στον τριφτη
  • 2 πατατες μετριες
  • 4 χουφτες ξινοχοντρο
  • 1 ποτηρι φινο εκλεκτο λευκο κρασι (της παρεας)

Να σημειωσω οτι οι μελιτζανες που ειχαμε ηντο τριχρωμες : πρασινες , ασπρες  και…μελιτζανί!

εκτελεση ευκολη και ταχυτατη! ΠΑΜΕ!

ροδιζουμε το κρεμμυδι με το σκορδο σε αρκετο(?) λαδι και ριχνουμε τις μελιτζανες σε κυβακια και τις πατατες σε κυβακια επισης.Χαμηλωνουμε στο μισο και ανακατευουμε με προσοχη να μην κολησουν αλλα και να μην τις κανουμε νιανια με την κουταλα μας. προσθετουμε ανα διαστηματα νερο λιγο λιγο ετσι να μην ειναι στεγνο και οταν θελουν οι μελιτζανες κανα 20 λεπτο ακομα για να γινουν ριχνουμε το κρασι και οταν σωθει και αυτο (μην αγχωνεστε οι μελιτζανες ειναι ρουφηχτρες υγρων, θα γινει γρηγορα) ριχνουμε την ντοματα ,το ξινοχοντρο και λιγο νερακι,ενα φυλο δαφνης,αλατι και μπολικο πιπερι! Τωρα στην κατσαρολα σας θα εχετε ενα μαλλον πυχτο-νερουλο μειγμα, το αφηνεται να σιγοβρασει κανα 30 λεπτο και βλεπετε 5-6 φορες το βιντεο μας!!! μην αμελησετε να το ανακατευετε που και που να μην κολησει στον πατο!

τωρα πια το φαι πρεπει να ειναι σαν μια αρκετα πηχτη σοτπα! ο ξινοχοντρος εχει ρουφηξει και εχει δεσει την σαλτσα σε υπερμεγατονικα επιπεδα! Απαραιτητη συνοδεια ειναι η φετα και το λαδοπαξιμαδο κυθηρων! Η γευση ειναι γλυκια και μελιτζανενια  και με την αισθηση που αφηνει ο ξινοχοντρος  δενει σε μια χωριατικη εσανς! Ειναι σαν να το εφτιαξε η κυρα-Καλή στο Καψάλι!!!

προταση σερβιρισματος!

Και παλι 100000000000000 ευχαριστουμε στη Κυριακη που ετρεξε και ταλαιπωρηθηκε για εμας οσο κανενας αλλος!!!!!!!!

 
Σχολιάστε

Posted by στο 09/17/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

κεφτεδακια τυλιχτα σε μελιτζανα

Η αλλιως το καλυτερο φαγητο του κοσμου!!!!

σε κατοψη... best food ever

3 αγαπες εχω σε αυτη τη ζωη! Το κοριτσι μου , την μελιτζανα (ως γνωστον) , και το ΝΒΑ.

ειδικα οταν συνδιαζεται η μελιτζανα με κιμα τοτε το αποτελεσμα ειναι exo-pragmatic!!! το σκεπτικο με αυτο το φαι ειναι οτι η μελιτζανα αγκαλιαζει το κεφτεδακι και παντρευονται συνοδεια ντοματας! η μανα του μπατμαν λεει οτι ειν~αι κομματακι δυσκολη συνταγη στην εκτελεση λογω της διαδικασιας που ειναι λιγο χρονοβορα, anyway θα την φτιαξουμε! Παμε λοιπον γρηγορα γρηγορα στα υλικα:

για τον κεφτε:
  • 750 γρ μοσχαρισιο κιμα (λάπα ή σπαλα)
  • 5 φρυγανιες
  • 1 αυγο
  • 1 κρομμυδ’, λιγο μαιντανο και δυσμο
  • 1 μεγαλη σκελιδα σκορδο
  • αλατοπιπεροπαπρικα
  • 1 πατατα μικρη
  • 1 ντοματα
  • 1 χουφτα κουακερ (χμμμ δεν μπορω να θυμηθω πως τον λεει ο βαγγελης..ουτε αυτος ομως…)
  • ελαχιστο γαλα
για την μελιτζανα:
  • 5-6 αργιτικες μελιτζανες
  • φρεσκια ντοματα κρεμμυδακι βασιλικο (για την σαλτσα)

Κοβουμε τις μελιτζανες σε μακρουλες φετες και τις ξεπικριζουμε με τον γνωστο τροπο. Ενω περιμενουμε τις μελιτζανες ετοιμαζουμε τον κιμα. Βαζουμε ολα τα υλικα εκτος απο τον κιμα στο multi και μετα περιχυνουμε τον κιμα,ζυμωνουμε τα υλικα ολα μαζι να ομογενοποιηθουν και τα αφηνουμε στο ψυγειο να ξεκουραστουν. Ξεπλενουμε τις μελιτζανες και τις τηγανιζουμε πολυ ελαφρα ισα ισα να μαλακωσουνε.Φτιαχνουμε μικρα μπαλακια κιμα στα χερια μας και τα πλαθουμε κεφτεδακια μεγεθους καρυδιου και τα τυλιγουμε με τις φετες τις μελιτζανας. Τα τοποθετουμε σε ενα pyrex και περιχυνουμε με μια νοστιμη σαλτσα ντοματας και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 200 βαθμων της κλιμακας ριχτερ ωσπου να σωθει το ζουμι τους… ο κιμας φταιει για τα ζουμια.. blame kimas.

μαλλον μεχρι εδω εχουμε λερωσει ολη την κουζινα αλλα πιστεψτε με η γευση αποζημιωνει και με το παραπανω!

επαγγελμα: φονταδορος

a meatball knows when an eggplant worths!!!!

 
3 Σχόλια

Posted by στο 07/27/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,