RSS

Tag Archives: μανιταρια

κινέζικό ρύζι με ανάμικτα λαχανικά και γλυκοξινη σαλτσα

Φουλ παραπλανηση ο τιτλος αφου το ρυζι δεν ειναι κινεζικο! ειναι απο την κοζανη χαχαχαχα!!!

Η μανα του μπατμαν πηρε καινουργιο wok και ηθελα πολυ να το δοκιμασω! Ετσι λοιπον συνεχιζουμε την γευστικη μας αναζητηση στα βαθη της ανατολιας και παρουσιαζουμε το αντικειμενο!!!

τουρλού λαχανικών

θα χρειαστουμε σιγουρα ενα γουοκ (wok)

  • 1 κιτρινη, 1 κοκκινη , 1 ξανθια πιπερια
  • 1 κρεμμυδι μεγαλο
  • 2 σκελιδες σκορδο
  • 2 κολοκυθακια
  • 4-5 μανιταρια πορτομπελλο (αν θες και περισσοτερα ,ποτε δεν ειναι αρκετα!)
  • μαιντανο 1/3 του ματσακίου
  • 2 κοροτα
  • 1 καφτερη πιπεριτσα
  • ρυζι μακρυκοκο
Για την γλυκοξινη σαλτσα θα χρειαστουμε:
  • χυμο 2 πορτοκαλιων
  • 1 ποτηρι του κρασιου ξυδι κοκκινο
  • 2 κουταλιες της σουπας μελι
Τα ψιλοκοβοπυμε ολα με ενα υπερκοφτερο μαχαιρι σεφ ωστε να ψηθουν γρηγορα και να μεινουν ελαφρως τραγανα και ζουμερα! Θα χρειαστειτε και μια καλη επιφανεια κοπης αλλα μεχρι στιγμης δεν πιστευω να μην εχετε και να συνεχιζετε να διαβαζετε το μπλογκ αυτο.. εκτος και αν το διαβαζετε για την ρεαλ οποτε παω πασο…

Αρχιζουμε το ψησιμο των λαχανικων απο τις πιπεριες και τα καροτα που ειναι και τα πιο στιβαρα και μετα βαζουμε το κρεμμυδι,μανιταρια και τελος κολοκυθακια… μολις μαλακωσουν ολα αρκετα βαζουμε τον μαιντανο και αλατοπιπερο… βαζουμε και τα υλικα της γλυκοξινης (τα εχουμε αναμίξει απο πριν σε ενα μπολακι) Να μην ξεχασετε και την πιπεριτσα.

Δεν θελουμε να ειναι στεγνο το μειγμα μας διοτι σε μια διπλανη κατσαρολα εχουμε βρασει ρυζι μαζι με σαφραν και εχει κιτρινισει (κινέζιασε) και λιγο προτου «γινει» το βαζουμε στο γουοκ να πιει τα ζουμια των λαχανικων! ετσι θα γινει ενα και αυτο με το υπολοιπο μας φαι!

the meeting

σερβιρουμε σχεδον αμεσως -καυτο-hot ‘n’ fun-  με φρεσκο μαιντανο απο επανω σε βαθυ πιατο και ταιριαζει τελεια με λευκο κρασι!!! Και Γαμω!!

δεν αντεξα… αφου γαμαει το κομματι!

 
7 Σχόλια

Posted by στο 01/30/2012 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , , , , ,

Σπιτικες Πιτσες

si si οπως ακουσατε πιτσες! και οχι πιτσα… μονο μια ειναι μονο για ζητω.. παμε λοιπον ιταλοι φιλοι μου!! οι γευσεις που προτεινουμε θα εκαναν ακομα και τος erow rammazoti να χασει την λαλια του!

pizzaz

Ολη η υποθεση ειναι το ζυμαρι, η βαση της πιτσας μας! βαζουμε σε ενα μεγαλο μπολ 1/2 κιλο αλευρι, 2 κουταλιες του γλυκου φρεσκια μαγια,λιγο αλατάκι, λιγο ελαιολαδο και λιγο χλιαρο νερο. Ανακαταευουμε και πλαθουμε μεχρι να σχηματιστει ενα ομοιομορφο ζυμαρι το οποιο και αφηνουμε να ξεκουραστει στο μπολ σκεπασμενο για 45 λεπτα περιπου να φουσκωσει… Μεχρι να γινει αυτο κοβουμε φετες πιπερια πρασινη , ντοματα , μανιταρια, ελιες αλλα και αλλαντικα οπως γαλοπουλα καπνιστη και λουκανικα φρανκφουρτης..

ακουμε ταυτοχρονα και αυτο για να γουσταρουμε

 

Βγαζουμε το ζυμαρι απο το μπολ και το απλωνουμε με πλαστη σε μια αλευρωμενη επιφανεια μεχρι να γινει λεπτο και οσο μεγαλο οσο τα ταψια μας. Τοποθετούμε την ζύμη σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Βαζουμε πρωτα μια στρωση pummaro τριμμενο στον τριφτη και απο επανω mozzarella ή φετα, ανάλογα το στυλ πίτσας που θα επιλέξουμε, ριχνουμε και λιγο πιπερακι. Μετα συνεχιζουμε με τα αλλάντικά(γαλοπούλα,πεπερόνι κ.ο.κ) πιπερια, μανιταρια, ελιες(αν φτιάξουμε πιτσα με φέτα πάει πολύ!!!) . Τελος βάζουμε λέπτες φέτες φρέσκιας τομάτας και κίτρινο τυρί που λιώνει… αρκετο ωστε να καλυφθουν οοοοολα τα υλικα και ψηνουμε στο φουρνο για 40 λεπτα στους 180.

καλοφαγωτες!!!!!!!!!!

 
Σχολιάστε

Posted by στο 11/05/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΤΙΚΙ

Τα πορτομπελο ειναι μανιταρια. Το κατικι ειναι τυρι. Το πιο γνωστο κατικι ειναι του δομοκου. Ξεκιναμε βαζοντας τα πραγματα σε μια σειρα. Λοιπον αυτη η συνταγη ειναι απο τα laxanika 14 που την εκλεψε απο τη la nonna. H la nonna δεν ξερω αν την εκλεψε απο καπου…

Χρονος προετοιμασιας : 15 λεπτα

Βαθμος δυσκολιας μηδενικος.

 

Για τη γεμιση χρησιμοποιησαμε :

– 350  g κατικι

– 1 πιπερια φλωρινης καπνιστη ( αυτες στο βαζο)

– 3 κουταλιες λαδι

– πιπερι κατα βουληση

– 2 φετες γαλοπουλα

– τυρι ενταμ τριμμενο περιπου 50 g

 

Λοιπον παιρνουμε τα μανιταρια πορτομπελο, βγαζουμε το κοτσανι, και ξυνουμε με ενα κουταλακι το εσωτερικο του ( χρωματος καφε ) μεχρι να  νοιωσουμε οτι βγαλαμε το εσωτερικο του. Εν συνεχεια βαζουμε σε ενα ταψακι λιγο λαδι και τοποθετουμε τα μανιταρια ανασκελα και τα ψηνουμε κανενα 10λεπτο μεχρι να αρχισουν να σκουραινουν.Τα βαζουμε στην τελευταια σχαρα του φουρνου για να ψηθουν καλυτερα απο κατω ( λεει ο σεφ και εγω γραφω ). Μετα τα βγαζουμε και τα γεμιζουμε. Με τη γεμιση. Πασπαλιζουμε και απο πανω με το τριμμενο ενταμ και τα βαζουμε στο φουρνο στην μεσαια σχαρα αυτην τη φορα  για ενα 10λεπτο με 15 μεχρι να λιωσει η γεμιση και να παρουν χρωμα τα μανιταρια προς το μαυρο. Βγαζεις και σερβιρεις!

 

Τι να πεις για τη φωτογραφια; Ε τι;

 

Πραγματικα πως μου ειχε ερθει οτι θα μπορουσα να κανω μονος μου blog  που να εχει μαγειρικη; Ηθελα και split blog! Ρε αμα δεν ηταν ο likou νηστικοι θα ειμαστε!Αν και τωρα που το σκεφτομαι dj επρεπε να γινω εγω και οχι να καθομαι να μαγειρευω. Και για οποιον δεν το πιστευει ας ακουσει ενα μικρο δειγμα απο αυτα που θα επαιζα και ας ερθει να μου πεi. Τραγουδι με μακρια επιγευση…

 

 

 

Επισης μπορειτε να ακουσετε και αυτο, επιλογη απο τα laxanika 14

 

 
19 Σχόλια

Posted by στο 10/09/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Ταλιατελες με μανιταρια σβησμενα με μαρτινι

ΟΥΦ… Εδω και ενα μηνα ταλανιζομαι να γραψω για αυτην την συνταγη. Μια μερα γυρισα απο την δουλεια και η αντζουγια ειχε υπερβαλει εαυτο και κυριο και ειχε ετοιμασει μια μακαροναδα που θα ζηλευαν και οι γνωστοτεροι σεφ του κοσμου. Δεν ξερω απο που ξεσηκωσε την ιδεα αλλα στον ουρανισκο μου εκεινη την στιγμη εγινε μια μικρη εκρηξη…

το λοιπον θα χρειαστουμε:

  • 1 πακετο ταλιατελες
  • 1 κεσεδακι φρεσκα portobello μανιταρια
  • 1 πακετακι αποξηραμενα μανιταρια
  • μια σελινοριζα
  • 1 κρεμμυδι
  • 1 σκελιδα σκορδο
  • 75 ml martini bianco (αυτο που διαφημιζει ο clooney)
  • λιγο ψιλοκομενο μαιντανο για το σερβιρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1) βραζουμε τα μακαρονια με τον γνωστο τροπο (κατσαρολα, νερο, αλατι, βρασιμο, σουρωμα και επιστροφη στην κατσαρολα με λιιιγο βουτηρο).Επι την ευκαιρια να τονισω 2 σημεια. Αλατι βαζουμε ΑΦΟΤΟΥ βρασει το νερο, αλλιως αργει το βρασιμο (ανεβαινει το σημειο βρασμου).Οταν σουρωνουμε τα μακαρονια ΔΕΝ τα ξεπλενουμε με νερο, διοτι φευγει το αμυλο και αλλα θρεπτικα συστατικα και η γευση τους εξαφανιζεται. Ωραια, παμε παρακατω

2) σωταρουμε το κρεμμυδι και το σκορδο για λιγο και μετα βαζουμε και την ψιλοκομμενη σελινοριζα. Προσοχη να ειναι καλα κομμενη γιατι ειναι λιγο σκληρουλα.αφοτου σωταριστει και αυτη βαζουμε λιγο νερο να παρει μια βραση και μετα αλλο λιγο για να παρει μια βραση ακομα. Θελουμε να μαλακωσουν καλα να βγαλουν ολες τις γευσεις τους.

3) προσθετουμε στο τηγανι μας τα ψιλοκομενα πορτομπελλο και τα αποξηραμενα μανιταρια και τα αφηνουμε να στεγνωσουν λιγο… Θα τσιτσιρισουν ομορφα οταν συναντησουν το τηγανι 🙂 Υστερα απο λιγο σβηνουμε το μειγμα με το martini και ριχνουμε μιια ματια στον γιωργο για 2 λεπτα μεχρι να εξατμιστει το αλκοολ.

4) παντρευουμε την σαλτσα με τις ταλιατελες και ανακατευουμε… Τα μακαρονια σιγα σιγα θα παρουν μια σκουρα αποχρωση προς το μαυριδερο σταχτι… πρωτοτυπη και καλη φαση!

Το τελικο αποτελεσμα στο πιατο θα ειναι καπως ετσι:

λιγο θολη φωτο... ετρεμα απο συγκινηση και πεινα

Ενα τετοιο classy φαγητο θελει και την αναλογη υποκρουση… super duper stage performance!

τα ωραια αρχιζουν στο 2.56… προτεινεται η παρακολουθηση σε 720p
 
Σχολιάστε

Posted by στο 08/06/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,