RSS

Tag Archives: λεμονι

κολοκυθακια γεμιστα, αυγοκομμενα

Υστερα απο ενα γαμηλιο καλοκαιρι, επιστρεφουμε με μια κλασικη γευση , μια γευση που θυμασαι απο την γιαγια σου που σε κυνηγουσε στην αυλη για να φας μια μπουκια! Επιστρατεψαμε την γιαγια σου, την πηραμε μεσημερι τηλεφωνο και μας ειπε τα μυστικα της γευσης…οπου εμεις σαν ενας συγχρονος Προμηθευς κοινοποιουμε την γνωση αβιαστα και αβαδιστα, Α Α Α στην γευση!!!

creamy καταστασεις

Θα χρειαστουμε:

  • 10 φουσκωτα και στρογγυλα κολοκυθακια
  • 1/2 κιλο κιμα
  • 1 κουταλια της σουπας ρυζι καρολινα για καθε κολοκυθακι
  • 2 κρεμυδακια ψικολομμενα
  • λιγο μαιντανο
  • 1 σκελιδα σκορδο

για το αυγολεμονο θα χρειαστουμε :

  • 2 αυγα
  • χυμο απο 2 λεμονια

Αρχιζουμε πλενοντας τα κολοκυθακια και αφαιρουμε με προσοχη την ψιχα (η γιαγια σου την κραταει και φτιαχνει κολοκυθοκεφτεδες , μου στελνει που και που με το κτελ).Ριχνουμε τον κιμα ,το ρυζι το κρεμμυδι ,το σκορδο και τον μαιντανο  μεσα σε ενα μπολ μεγαλουτσικο και ανακατευουμε,αλατοπιπερονουμε και βαζουμε λιγο ελαιολαδο και ξανα ανακατευουμε.Τα αφηνουμε λιγο να γνωριστουν και να ανταλλάξουν γευσεις και να γινουν φιλοι στο facebook. Γεμιζουμε το κολοκυθακια με την γεμιση και τα τοποθετουμε -σε κατσαρολα μεγαλης διαμετρου- ορθια και στοιχισμενα,αλατοπιπερονουμε ελαφρως και τα ραντιζουμε με λιγο λαδακι.Γεμιζουμε με νερο μεχρι τα 3/4 του υψους των κολοκυθιων και τα φηνουμε να βρασουν σε σιγανη φωτια περιπου 40 λεπτα.

Εντωμεταξυ ετοιμαζουμε τα αυγολεμονο…Χτυπαμε ξεχωριστα τα ασπραδια απο τους κροκους μεχρι να αφρατεψουν,προσθετουμε τους κροκους χτυπωντας συνεχως και τα χυμο λεμονιων χτυπωντας motherfuckin’ συνεχως.Προσθετουμε με προσοχη λιγο λιγο απο το ζουμι της κατσαρολας ανακατεύοντας για να μην ψηθει το αυγο.

ριχνουμε το αυγολεμονο στην κατσαρολα (σε σβηστη φωτια) και αναδευουμε την κατσαρολλα με ηπιες κινησεις.. σερβιρουμε οπως στην φωτο,ζεστο με φρεσκοτριμμενο πιπερι,παξιμαδια και φετα!!! Γαμω!

 

τα γευμα πραγματοποιηθηκε προ της συναυλιαρας των κοκκινων καυτων τσιλλι πιπεριων

Advertisements
 
2 Σχόλια

Posted by στο 09/06/2012 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Λαχανοντολμαδες

Αφου ο χειμωνας μας εδειξε τα δοντια του στο Διασελο ειπαμε να φτιαξουμε ενα χωριατικο χειμερινο φαγητο! Τι καλυτερο λοιπον απο τους κλασικους λαχανοντολμαδες που ολονων οι γιαγιαδες τους φτιαχνουν με περισση ευκολια! Τι ειμαστε? αμπαλοι? Θα φτιαξουμε και εμεις!!!

στην μυτιληνη τα λενε γιαπρακάκια

Θα χρειαστουμε : (υλικα για 4-5 μεριδες)

  • 600 γρ κιμα μοσχαρισο
  • 1 αυγο
  • 1 φλιτζανακι ρυζι
  • μαιντανο και ανιθο (αρκετο) και δυοσμο
  • αλατοπιπερο
  • 1 φετα μπαγιατικο ψωμι
  • κρομμυδ’
  • ελαιολαδο
  • 1 μετριο λαχανο

για το αυγολεμονο

  • 2 αυγα
  • 1 1/2 λεμονια

Ξεκιναμε μαδωντας τα φυλλα του λαχανου και τα ζεματιζουμε σε βραστο νερο να μαλακωσουν για να τυλιγονται ευκολα! τα αφηνουμε προς το παρων στην ακρη…(μερικοι λενε οτι υπαρχει και καλυτερος τροπος για να το μαδησεις και να το ζεματισεις… κοβεις με ενα μαχαιρι την καρδια και το βαζεις ολο σε βραστο νερο αλατισμενο για 15 λεπτα και αυτο ανοιγει απο μονο του!) Καλο ειναι επισης να αφαιρεσετε το σκληρο μεσαιο κομματι του καθε φυλλου, το νευρο.

Στον κιμα προσθετουμε τα μυρωδικα, το λαδι, το ψιλοκομμενο κρεμμυδι, το αυγο, το ψωμι, το ρυζι και το αλατοπιπερο. Πλαθουμε με αγαπη και παθος τον κιμα σαν να κανουμε μασαζ στην(ον) αγαπημενη(ο) μας.Σχηματιζουμε μικρα κεφτεδακια τα οποιο τυλιγουμε με τα φυλλα του λαχανου.

Τοποθετουμε στον πατο της κατσαρολας μερικα μεγαλα φυλα να τον καλυψουν ολο και απο επανω γεμιζουμε σε στρωσεις με τα ντολμαδακια. Τελος καλυπτουμε με ενα πιατο τα τελευταια (να εχουν βαρος, να μην ανοιξουν και διαλυθουν…) και προσθετουμε νερο μεχρι τα χειλη του πιατου. Βραζουμε για 50 λεπτα περιπου τσεκαροντας αν εχουν γινει που και που μην τα παραβρασουμε κιολας!

Λιγο πριν ετοιμαστουν εμεις αρχιζουμε το αυγολεμονο. Χτυπαμε τα ασπραδια ξεχωριστα απο τους κροκους και τα εννωνουμε ολα μαζι με το χυμο των λεμονιων! πριν τα ριξουμε στην κατσαρολα βαζουμε και 6-7 κουταλιες του ζουμιου των ντολμαδακιων για να μην μας κοψει.Ριχνουμε το μειγμα στην κατσαρολα και με ζωηρες κινησεις την κουναμε προς πασα κατευθυνση για να παει το αυγολεμονο παντου!

σερβιροντας προσθετουμε φρεσκοτριμμενο πιπερι και φετα και ενα παξιμαδι!!! ονειρεμενα!!!!!!!!

 

και για να μην νομιζετε… ο nas απο το διασελο ειναι και αυτος!

 

τι παιζει με την ενσωματωση?

 
4 Σχόλια

Posted by στο 12/14/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , , ,