RSS

Tag Archives: κλεφτης

ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΤΙΚΙ

Τα πορτομπελο ειναι μανιταρια. Το κατικι ειναι τυρι. Το πιο γνωστο κατικι ειναι του δομοκου. Ξεκιναμε βαζοντας τα πραγματα σε μια σειρα. Λοιπον αυτη η συνταγη ειναι απο τα laxanika 14 που την εκλεψε απο τη la nonna. H la nonna δεν ξερω αν την εκλεψε απο καπου…

Χρονος προετοιμασιας : 15 λεπτα

Βαθμος δυσκολιας μηδενικος.

 

Για τη γεμιση χρησιμοποιησαμε :

– 350  g κατικι

– 1 πιπερια φλωρινης καπνιστη ( αυτες στο βαζο)

– 3 κουταλιες λαδι

– πιπερι κατα βουληση

– 2 φετες γαλοπουλα

– τυρι ενταμ τριμμενο περιπου 50 g

 

Λοιπον παιρνουμε τα μανιταρια πορτομπελο, βγαζουμε το κοτσανι, και ξυνουμε με ενα κουταλακι το εσωτερικο του ( χρωματος καφε ) μεχρι να  νοιωσουμε οτι βγαλαμε το εσωτερικο του. Εν συνεχεια βαζουμε σε ενα ταψακι λιγο λαδι και τοποθετουμε τα μανιταρια ανασκελα και τα ψηνουμε κανενα 10λεπτο μεχρι να αρχισουν να σκουραινουν.Τα βαζουμε στην τελευταια σχαρα του φουρνου για να ψηθουν καλυτερα απο κατω ( λεει ο σεφ και εγω γραφω ). Μετα τα βγαζουμε και τα γεμιζουμε. Με τη γεμιση. Πασπαλιζουμε και απο πανω με το τριμμενο ενταμ και τα βαζουμε στο φουρνο στην μεσαια σχαρα αυτην τη φορα  για ενα 10λεπτο με 15 μεχρι να λιωσει η γεμιση και να παρουν χρωμα τα μανιταρια προς το μαυρο. Βγαζεις και σερβιρεις!

 

Τι να πεις για τη φωτογραφια; Ε τι;

 

Πραγματικα πως μου ειχε ερθει οτι θα μπορουσα να κανω μονος μου blog  που να εχει μαγειρικη; Ηθελα και split blog! Ρε αμα δεν ηταν ο likou νηστικοι θα ειμαστε!Αν και τωρα που το σκεφτομαι dj επρεπε να γινω εγω και οχι να καθομαι να μαγειρευω. Και για οποιον δεν το πιστευει ας ακουσει ενα μικρο δειγμα απο αυτα που θα επαιζα και ας ερθει να μου πεi. Τραγουδι με μακρια επιγευση…

 

 

 

Επισης μπορειτε να ακουσετε και αυτο, επιλογη απο τα laxanika 14

 

Advertisements
 
19 Σχόλια

Posted by στο 10/09/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Η μιση πλακα με αυτες τις συνταγες ειναι οτι βαζεις τζιντζερ αντι , τι να πω πιπερια, και ο αλλος ( και εγω ειμαι ο αλλος) ριχνει ενα βλεμμα παραπανω στη συνταγη. Η αλλη μιση ειναι οτι εγω πηρα καταλαθος το τζιντζερ νομιζοντας οτι ετσι εγραφε η συνταγη αυτο ταιριαζε περισσοτερο και τελικα το χρησιμοποιησα με θετικα γευστικα αποτελεσματα. Επειδη ο master λειπει διακοπες και δεν θα πηγαινε ωραιο να κανω ακομα μια μακαροναδα, ειπα να κανω ψαρι που εχει και ω3 λιπαρα. Και επειδη μπορει να εχεις αθροιστικη κεφαλαλγια ας πουμε και να παιρνεις κορτιζονη για θεραπεια ( οχι δεν εχω. Τωρα. ) και να πρεπει να εχεις διαιτα χωρις αλατι, δεν βαλαμε καθολου αλατι. Φυγαμε:

– Χρονος προετοιμασιας : 10 λεπτα

– Μετριας δυσκολιας συνταγη

Το φαγητο γινεται σε δυο σταδια. Το σταδιο ετοιμασιας του σολωμου και το σταδιο ετοιμασιας της σαλτσας.

Για το σολωμο χρησιμοποιησαμε:

– 1 φιλετο σολωμου 400 g

– 1 ποτηρι κρασι ασυρτικο σαντορινης 2009

– 50 g  analατο βουτυρο

– 2 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα

– πιπερι

– 4 κουτ. του γλυκου φρεσκοτριμμενο τζιντζερ

 

Για τη σαλτσα χρησιμοποιησαμε:

– 3 ντοματες μεγαλες και ωριμες που τις ξεφλουδιζουμε, βγαζουμε τα σπορια και τις ψιλοκοβουμε.

– 10-15  g απο το ιδιο βουτυρο

– πιπερι

 

Βαζουμε σε μια μικρη κατσαρολα το κρασι και το σολωμο και το βραζουμε για 6-7 λεπτα με κλειστο το καπακι. Στη συνεχεια πεταμε το πολυ κρασι και αφηνουμε λιγο( το 1/3)  και προσθετουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδακι. Μετα απο 1 λεπτο προσθετουμε το βουτυρο και ανακατευουμε συνεχεια τη σαλτσα για να παρει ενα ωραιο κιτρινο χρωμα. Η σαλτσα μας πρεπει να μην ειναι πηκτη αλλα να μην ειναι και πολυ ρευστη. Περιπου απο τη στιγμη που βαζουμε το βουτυρο υπολογιστε 8-10 λεπτα μεχρι να το κατεβασετε. ΠΡΟΣΟΧΗ. Οταν ανακατευουμε τη σαλτσα να αφηνουμε το φιλετο σολωμου στην ησυχια του, γιατι αλλιως θα αρχισει να διαλυεται. Γυρω γυρω καλυτερα χωρις να το ακουμπατε. Ενας φιλος μου που δεν προσεχε εμαθα οτι του διαλυθηκε αρκετα. What a looser..

Για τη σαλτσα τα πραγματα ειναι απλα. Βαζουμε σε ενα τηγανι το βουτυρο και την ντοματα και ανακατευουμε. Σε 2 λεπτα ειναι ετοιμο. Ριχνουμε και το πιπερι και περιπου 2 λεπτα πριν ετοιμαστει ο σολωμος προσθετουμε τη σαλτσα στην κατσαρολα  και ανακατευουμε ελαφρα.Μαζι με τη σαλτσα ριχνουμε τις 3 κουταλιες απο το τζιντζερ. Οταν σερβιρουμε το σολωμο ριχνουμε και την τεταρτη κουταλια απο πανω απο το φιλετο. Στη σαλτσα μας που εχουμε σερβιρει ριχνουμε και παλι πιπερι για εξτρα γευση. Ειπαμε λειπει το αλατι.

 

πραγματικα δεν εχω κανενα ταλεντο στη φωτογραφια

 

Και οποιος λεει για κλοπη θα πω οτι αν στην τεχνη δεν υπαρχει παρθενογενεση( για σου λανθιμε) σε ενα φιλετο θα κολλησουμε; Ασε που αυτοι δεν ειχαν τζιντζερ.Και ειχαν και αλατι και κατι πρασιναδες. Αλλο φαγητο τι να λεμε τωρα. Ετσι κι αλλιως δεν υπαρχει παρθενογενεση.

 

 
3 Σχόλια

Posted by στο 09/03/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,