RSS

Category Archives: φαγιά

συνταγες φαγητα γιωργος γιωργος

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ!!!! (και ΟΧΙ κεικ σοκολατας)

Απο την αναγνωστρια margi

choco choco pie

Επιμενω ζαχαροπλαστικα με αλλη μια συνταγη για γλυκο!!! (θα φταιει το κληρονομικο χαρισμα!)

Επομενη συνταγη ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ!!!! (και ΟΧΙ κεικ σοκολατας οπως υποτιμητικα θελει να το χαρακτηριζει μια φιλη μου)

Υλικα:
-1 βουτυρο πλακα
-6 αυγα
-2 φλυτζανια τσαγιου ζαχαρη
-1 ½ φλυτζανι τσαγιου αλευρι
-1 baking powder
-2 βανιλιες
-4 κουταλιες σουπας κακαο
-8 κουταλιες σουπας νερο
-1 κουταλια σουπας στιμμενο λεμονι
-λιγη σοδα φαγητου
-1 κουταλια σουπας κονιακ (κατα ενα παραξενο τροπο παντα μου ξεφευγει κ ριχνω παραπανω…πολυ παραπανω!!! κ φωναζει η μαμα Διαμαντω που παλι αδειασε το μπουκαλι κ δεν εχει να ”σβησει” το λεμονατο κρεατακι της…)

Εκτελεση:
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε το βουτυρο να λιωσει (δεν χρειαζεται να βρασει)…κατεβαζουμε απο τη φωτια κ ριχνουμε τη ζαχαρη,το κακαο,το νερο,το λεμονι,τη βανιλια,το κονιακ,τη σοδα κ ανακατευουμε καλα με ενα κουταλι μεχρι να λιωσει η ζαχαρη….
Γεμιζουμε ενα φλυτζανι του τσαγιου (ή κ λιγο παραπανω) με το μειγμα κ το βαζουμε στο ψυγειο.

Χτυπαμε μαρεγκα τα ασπραδια κ μετα προσθετουμε σιγα σιγα το αλευρι,το baking powder,εναν εναν τους κροκους κ το υπολοιπο μειγμα…συνεχιζουμε για λιγο το χτυπημα ωστε να ομογενοποιηθουν τα υλικα….
Βαζουμε σε ενα ταψακι κ ψηνουμε για ½ ωρα στους 170°-180° C

[[Tip:το μειγμα ειναι ''νερουλο'' κ φαινεται λιγο σε ποσοτητα,οταν ψηθει ομως φουσκωνει αρκετα γι'αυτο προσοχη μη το βαλετε σε μικρο ταψι κ σας ξεχειλισει στο ψησιμο]]

Μολις ειναι ετοιμο το γλυκο κ σχετικα ζεστο ακομα το περιχυνουμε με το μειγμα που εχουμε κρατησει στο ψυγειο κ ειναι ΕΤΟΙΜΟ!!!!!!

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ!!!!  :*

 
3 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/24/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: ,

κρεμόπιττα με βανιλιες

κατι σεξουαλικο εχει αυτο το γλυκο....

…και λεγοντας βανιλιες εννοω τα φρουτα!

ηθελα να φτιαξω κατι σημερα να γιορτασω κατι ωραια νεα της αντζουγιας… εψαξα στο net και βρηκα αυτο αλλα ως γνωστον 1)δεν υπαρχουν κερασια τωρα και 2)τι μοιαζει εξωτερικα και εσωτερικα αλλα και στην υφη με κερασι? ηηηηηηηηηη ΒΑΝΙΛΙΑ ! οποτε επεσα με τα μουτρα και μεγαλουργησα. Ξερω, ξερω δεν ειναι ωραιο να περιαυτολογεις και να προβαλεις τον ευατο σου αλλα πραγματικα… nailed it!

ΥΛΙΚΑ

  • μιση κουπα γαλα
  • μιση κουπα κρεμα γαλακτος (ειμαι γνωστος gay – εβαλα light)
  • 3/4 της κουπας αλευρι
  • 4 αυγα
  • 5 κουταλιες της σουπας μελι
  • την επομενη φορα θα βαλω και λιγο βανιλια (αυτην στο ασπρο πλαστικο δοχειακι με το κοκινο καπακι που μας εδινε η μαμα μας να παιζουμε οποτε εκανε γλυκο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοβουμε τις βανιλιες σε ευμεγεθη κομματια και αφαιρουμε μοναχα το κουκουτσι. προσοχη θελουμε την φλουδα μην την βγαλετε. στρωνουμε με λιιιιγο βουτυρο ενα ταψακι εμαγιε (βαγγελη? ε?) και δημιουργουμε μια ομοιομορφη στρωση απο φρουτα, σχεδον να καλυπτουν ολη την επιφανεια του ταψακίου.Βαζουμε το μελι με τα αυγα σε ενα μπολ βαθυ και τα χτυπαμε με το μιξερ μεχρι να φουσκωσουν λιγο τα αυγα (να κανουν λιγο αφρο).Μετα προσθετω το γαλα και την κρεμα γαλακτος και χτυπαω για αλλο λιγο αφρο. Μετα προσθετω σιγα σιγα το αλευρι και τα χτυπαω καλα μεχρι να μην εχει αφησει σβολακια.

Παντρευουμε το μειγμα μας με τα φρουτα στο ταψακι προσεκτικα να μην χαλασει η ομοιομορφη στρωση. προθερμενουμε τον φουρνο στους 200 και το βαζουμε να ψηθει για 40 λεπτα. Επειτα το βγαζουμε και τοπαρουμε με σιροπι καραμελας (1/3 φλυτζανι νερο,1 φλυτζανι ζαχαρη,τηγανι μεχρι να γινει καφε και με ενα πιρουνι παιζουμε και δημιουργουμε “τριχες” καραμελας απω επανω) το σερβιρουμε ελαφρα ζεστο για λιγοτερες θερμιδες (told ya i was gay). Ταιριαζει πολυ ωραια ομως με τον απογευματινο καφε και οταν ξυπνησει η δικια σας αντζουγια θα ειναι μια πολυ γλυκια εκπληξη!

 

στα μουσικα τωρα, επειδη ειχα μια κουβεντα εχθες με ενα παλικαρι αποφασισα να βαλω κατι απο το ενδοξο παρελθον! nu-fukin’-metal dude

 
5 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/16/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Κολοκυθοφουρτάλια

περιμενει..... να φαγωθει!

Κολοκυθοφουρτάλια ή τα πάω αβλεπί (απο την φιλη la nonna)

Καλοκαιρινό φαγάκι και σίγουρη επιτυχία που εμένα προσωπικά μου θυμίζει μπάνιο με το λάστιχο στην αυλή και τρέξιμο ξυπόλητοι στη ζεστή πλάκα για να πιάσουμε θέση στο τραπέζι (είμαι corny και φαίνομαι).

Θα χρειαστούμε 3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 1 κρεμμύδι ξερό, ρίγανη ή μαντζουράνα ή δυόσμο, 3-4 αυγά και τυρί τριμμένο (οι ποσότητες ανάλογα με τα γούστα και το τηγάνι μας).

Οι κακοπροαίρετοι, που λένε αυτό το φίνο ανδριώτικο έδεσμα ομελέτα, έχουν δίκιο.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και, μόλις χρυσίσει ελαφρά, ρίχνουμε τα κομμένα κολοκυθάκια που έχουμε στραγγίσει. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά σκεπασμένα με το καπάκι για 20 λεπτά στη δική μου κουζίνα (ή μέχρι να δείτε ότι έχουν γίνει). Εάν δούμε ότι έχουν υγρά, στο τέλος τα αφήνουμε ξεσκέπαστα. Στο μεταξύ, χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ρίγανη και το τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με το μείγμα τα κολοκύθια, όταν είναι έτοιμα. Προσέχουμε μην αρπάξει η φουρτάλια, τη γυρίζουμε πλευρά απλά πετώντας τη στον αέρα (εσείς επιχειρήστε το με βοήθεια το καπάκι) και, όταν πάρει και η δεύτερη πλευρά χρώμα, σερβίρουμε.

Αυτοί που το θέλουν το τσιτσί τους μπορούν να αναζητήσουν κάποιο μπιφτέκι. Εντάξει, μπορούν και να προσθέσουν στην αρχή με τα κολοκύθια το όγδοο θαύμα του κόσμου (;;!), που λέγεται λουκάνικο χωριάτικο. Η αλήθεια είναι ότι ταιριάζει πολύ και η ανδριώτικη φουρτάλια έτσι το θέλει.

Το παρακάτω τραγουδάκι έρχεται μετά το φαγητό, όταν χαλαρώνουμε πριν τον υπνάκο.

 
4 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/12/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ….απο πορτοκαλια!!!

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ….απο πορτοκαλια!!! απο την αναγνωστρια margi

γλυκισμα!!!!!

Θα χρειαστουμε:

-1/2 kg φυλλο κρουστας (πηγαινουμε στο mini market της γειτονιας και παιρνουμε…αλλα δεν το βαζουμε παλι στο ψυγειο…το αφηνουμε εκτος ψυγειου κ απλωμενο ωστε να στεγνωσει κ να μας κανει τη ζωη πιο ευκολη στην πορεια)
-1 φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη
-1 ποτηρι νερου αραβοσιτελαιο
-4 αυγα (ημερας ετσι….)
-1 γιαουρτι στραγγιστο (με ολα του τα λιπαρα…..γιατι ή φτιαχνουμε γλυκο ή οχι!)
-1 φακελακι baking power (οπως λεει και η μαμα Διαμαντω…)
-και ξυσμα απο πορτοκαλι…

Για το ”σοροπι” θελουμε:

-2 ποτηρια νερου ζαχαρη
-1 ποτηρι φρεσκο χυμο πορτοκαλιου
-2 ποτηρια νερο
-2-3 βανιλιες
-και λιγο ξυσμα πορτοκαλιου…..

Εκτελεση…..

Χτυπαμε (αλυπητα!) το λαδι με τη ζαχαρη μεχρι να λιωσει…
μολις ομογενοποιηθει το μειγμα (ατακα κλεμμενη απο τον παρλιαρο :-P )
προσθετουμε τα αυγα,το γιαουρτι,το ξυσμα και το baking…
αφηνουμε το μειγμα κ πιανουμε το φυλλο που εχει στεγνωσει (ή ξεραθει,ακομα καλυτερα…)
και το βαζουμε μεσα στο ταψι οπου αρχιζουμε κ το κανουμε κομματια-λωριδες- ”φυλλο και φτερο” με τα χερια ή και με τη χρηση μαχαιριου (οπως βολευεται κανεις)…
Δεν μας απασχολει και πολυ,το μονο που θελουμε ειναι να μην ειναι κολλημενα μεταξυ τους κ μονοκομματα τα φυλλα…..ειτε μικρα κομματια,ειτε μικρες λωριδες,ειτε σχεδον τριμμενο μας κανει…
Μολις το φυλλο μας ειναι ετοιμο,ριχνουμε μεσα στο ταψι το μειγμα που εχουμε ετοιμο και ανακατευουμε καλα με το χερι (αν δε βαλεις χερι,δεν τρως γλυκο!)
Ανακατευουμε καλα ωστε να ”παπαρωσουν” λιγο τα φυλλα και να γινουν ενα με το υπολοιπο μειγμα,γιατι αλλιως θα καθησουν στο ταψι….(και τοτε την ”κατσαμε” ).
[ Το μειγμα μεσα στο ταψι μπορει να φαινεται ''στεγνο'' ....θα ερθει ομως το σοροπακι μετα κ θα το μουλιασει για τα καλα! ]

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180ºC για περιπου 30′
(το βλεπουμε και με το ματι…μεχρι να παρει χρωμα)

Μολις ψηθει την περιχυνουμε με το σιροπι ακολουθωντας πιστα την οδηγια της μαμας ”το ενα κρυο κ το αλλο ζεστο”…συμφερει να εχουμε ηδη φτιαξει το σιροπι και να το αφησουμε στη ακρη να κρυωσει μεχρι να ψηθει το γλυκακι μας (ατακα κλεμμενη απο τη Βεφα :-) )

ΚΑΙ ΗΡΘΕ Η ΣΤΙΓΜΗ!!!!! κοβουμε,σερβιρουμε κ δοκιμαζουμε!!!!!!!!
(προσοχη!!!καιει ακομα…)

Aααα…..εννοειτε πως ταιριαζει υπεροχα με παγωτο κρεμα κ σιροπι….απλα οοονειρο!!!


το τραγουδακι ”δενει” …… με το γλυκακι

 
8 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/12/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

cuba libre

Βραδακι στο σπιτι αλλα και ορεξη για ενα ποτακι…
ομολογω οτι δεν “το εχω” το αλκοολ καθολου και στην πραγματικοτητα μονο κατι γλυκα κοριτσιστικα ποτα πινω, οποτε κατι τετοιο θα φτιαξω σημερα

Θρα χρειαστουμε: ΚΑΛΗ ΜΟΥΣΙΚΗ… εγινε

ΥΛΙΚΑ: 1 λαιμ/lime/μοσχολεμονο εγω θα το λεω λαιμ, 3.5 μεζουρες λευκο ρουμι, παγος, κοκα κολα

Τριβουμε τον παγο με τον παγοκοφτη (ναι, ολοι εχουμε ενα κατω απο το κρεββατι μας sharon stone…). Τον βαζουμε σε ψηλο νποτηρι και στιβουμε το λαιμ πρωτο. ριχνουμε το ρουμι και γεμιζουμε το υπολοιπο με κοκα κολα. Το σερβιρω ΜΗ ανακατεμενο για να εχει το εντυπωσιακο χρωμα του λαομ στον πατο. Ο τελικος χρηστης θα το ανακατεψει με το καλαμακι του και θα το απολαυσει. Εννοειται οτι το ποτο αυτο ειναι ελαφρυ και γλυκο! Αδελφιστικο! ΓΑΜΑΤΟ!!!

 

απιστευτοι χρωματισμοι... σαν εκεινα τα ζελεδακια που εχουν στα σινεμα...

 
7 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/09/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

Ταλιατελες με μανιταρια σβησμενα με μαρτινι

ΟΥΦ… Εδω και ενα μηνα ταλανιζομαι να γραψω για αυτην την συνταγη. Μια μερα γυρισα απο την δουλεια και η αντζουγια ειχε υπερβαλει εαυτο και κυριο και ειχε ετοιμασει μια μακαροναδα που θα ζηλευαν και οι γνωστοτεροι σεφ του κοσμου. Δεν ξερω απο που ξεσηκωσε την ιδεα αλλα στον ουρανισκο μου εκεινη την στιγμη εγινε μια μικρη εκρηξη…

το λοιπον θα χρειαστουμε:

  • 1 πακετο ταλιατελες
  • 1 κεσεδακι φρεσκα portobello μανιταρια
  • 1 πακετακι αποξηραμενα μανιταρια
  • μια σελινοριζα
  • 1 κρεμμυδι
  • 1 σκελιδα σκορδο
  • 75 ml martini bianco (αυτο που διαφημιζει ο clooney)
  • λιγο ψιλοκομενο μαιντανο για το σερβιρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1) βραζουμε τα μακαρονια με τον γνωστο τροπο (κατσαρολα, νερο, αλατι, βρασιμο, σουρωμα και επιστροφη στην κατσαρολα με λιιιγο βουτηρο).Επι την ευκαιρια να τονισω 2 σημεια. Αλατι βαζουμε ΑΦΟΤΟΥ βρασει το νερο, αλλιως αργει το βρασιμο (ανεβαινει το σημειο βρασμου).Οταν σουρωνουμε τα μακαρονια ΔΕΝ τα ξεπλενουμε με νερο, διοτι φευγει το αμυλο και αλλα θρεπτικα συστατικα και η γευση τους εξαφανιζεται. Ωραια, παμε παρακατω

2) σωταρουμε το κρεμμυδι και το σκορδο για λιγο και μετα βαζουμε και την ψιλοκομμενη σελινοριζα. Προσοχη να ειναι καλα κομμενη γιατι ειναι λιγο σκληρουλα.αφοτου σωταριστει και αυτη βαζουμε λιγο νερο να παρει μια βραση και μετα αλλο λιγο για να παρει μια βραση ακομα. Θελουμε να μαλακωσουν καλα να βγαλουν ολες τις γευσεις τους.

3) προσθετουμε στο τηγανι μας τα ψιλοκομενα πορτομπελλο και τα αποξηραμενα μανιταρια και τα αφηνουμε να στεγνωσουν λιγο… Θα τσιτσιρισουν ομορφα οταν συναντησουν το τηγανι :-) Υστερα απο λιγο σβηνουμε το μειγμα με το martini και ριχνουμε μιια ματια στον γιωργο για 2 λεπτα μεχρι να εξατμιστει το αλκοολ.

4) παντρευουμε την σαλτσα με τις ταλιατελες και ανακατευουμε… Τα μακαρονια σιγα σιγα θα παρουν μια σκουρα αποχρωση προς το μαυριδερο σταχτι… πρωτοτυπη και καλη φαση!

Το τελικο αποτελεσμα στο πιατο θα ειναι καπως ετσι:

λιγο θολη φωτο... ετρεμα απο συγκινηση και πεινα

Ενα τετοιο classy φαγητο θελει και την αναλογη υποκρουση… super duper stage performance!

τα ωραια αρχιζουν στο 2.56… προτεινεται η παρακολουθηση σε 720p
 
Γράψτε ένα σχόλιο

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/06/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

Σα φακες…

Αυτο απαντησε η αντζουγια οταν ερωτηθη πως της φανηκε το πιατο…

Σημερα ειπα να φτιαξω φακες που με αρεσουν παρα πολυ ,ηθελα ομως και να πρωτοτυπη(ι?)σω… οποτε εβγαλα την καλη μας φιλη την λιαστη ντοματα, λιγο σελινο και μουσταρδα dijon και αρχισα τα παιχνιδισματα.

  • 300 γρ φακες (τις μουλιαζουμε για λιγη ωρα)
  • 900 ml H2O
  • λιγο τριμμενη ντοματα που εχει περισσεψει
  • 2 κουταλιες μουσταρδα
  • λιγο σελινο
  • 1 μετριο κρεμμυδι
  • 1 σκελιδα σκορδο
  • 4 κουταλιες του ηρωα ελαιολαδο
  • λιαστη ντοματα κατα το δοκουν

Αρχικα σωταρισα το κρεμμυδι με το σκορδο στην χυτρα (ανοιχτη) και προσθεσα την λιαστη ψιλοκομμενη… μετα εριξα την τριμμενη ντοματα και το H2O και τις φακες και 2 φυλλα δαφνης και την μουσταρδα και αλατοπιπερο και 2 νυχια νυχτεριδας για να μαθω τα μελλουμενα!

κλεινουμε την χυτρα η οποια βραζει για 10 λεπτα και επειτα την απομακρυνουμε απο την φωτια και την αφηνουμε να ηρεμησει προτου την ανοιξουμε…

ΟΠΟΙΟΣ ΔΕΝ ΒΑΖΕΙ ΦΕΤΑ ΣΤΙΣ ΦΑΚΕΣ ΕΙΝΑΙ……. μην το πω

το αποτελεσμα θα ειναι καπως ετσι

φακες στην κουταλα

το καλυτερο πλησιαζει… ο πραγματικος λογος που ανεβασα αυτην την συνταγη ειναι οτι ηθελα να ποσταρω αυτο το κομματι… μα καλα τι fuckin’ ΜΠΑΝΤΑΡΑ???!!!!

ξερω τι σκεφτεσαι... ο κοσμος απο κατω ειναι.... σα φακές!!!!!
 
2 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/05/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Γαυρος-Θρυλος

ή αλλιως γαυρος πλακι αλλα με το απαραιτητο light twist που μονο η “αχνιστη αντζουγια” θα μπορουσε να του προσφερει! Καθολου Λαδι! Ναι φιλοι και γνωστοι καθολου λαδι!!!

full frontal

Πηρα το γαυρο σημερα απο την λαικη απο εναν τρελιαρη ιχθυοπωλη που φωναζε συνεχως “5 ευρω ο γαυρος…4 ευρω…3….2………….”ξαφνικα βαζει τερμα στα ηχεια του κατι καλαματιανα και φωναζει “οποιος χωρεψει μαζι μου εχει 5 κιλα τσαμπα… ΤΣΑΜΠΑ ΛΕΜΕ” τελικα μια γιαγια του εκανε την χαρη και πηρε το δωρακι της, εγω προλαβα το γαυρο στα 3 ευρω.. τελος παντων παμε στην συνταγη!

  • 1 κιλο γαυρο
  • 1 κρομμυ’
  • 2 ντοματες για φαι γινομενες και τριμμενες
  • μαιντανο λιγο ψιλοκομμενο
  • 2 σκελιδες σκορδο

Ολη η υποθεση με τον γαυρο ειναι προφανως το καθαρισμα. Αρχικα κοβουμε το κεφαλι και μετα με μια κινηση γλυστριματος κατα μηκος του σωματος του βγαζουμε τα εντοσθια του ψαριου. Ξεπλενουμε πολυ καλα, αλατιζουμε και τους αφηνουμε στο τρυπητο κανα 15λεπτο να στεγνωσουν τα περιτα ζουμια.

οσο πριμενουμε σωταρουμε ανευ λαδιου (με λιγο νερο δηλαδη) τα κρεμμυδια το σκορδο και μολις σωθει το νερο βαζουμε και το μισο τριμμα ντοματας να παρει μια βραση παρεα με 2 φυλλα δαφνης,αλατοπιπερο και λιγη ριγανη.

οσο το παραπανω μειγμα χυλωνει σε χαμηλη φωτια ετοιμαζουμε το πυρεξμας. Στρωνουμε την υπολυπη ντοματα και απο επανω ενα ενα γαυρακι τραβωντας του και το κοκαλακι το κεντρικο για να το φαμε και ανετα βρε αδελφε.. Στο σημεια αυτο να δωσω τα συγχαρητηρια μου στην αχνιστη αντζουγια διοτι διχως τα υπομονετικα της δαχτυλα δεν θα μπορουσαμε να απολαυσουμε αυτο το φαγακι! Δημιουργουμε λοιπ[ον ενα στρωμα γαυρου στο πυρεξ και μετα απο επανω περιχυνουμε με το αλλο μειγμα, το χυλωμενο.. Τελειωνουμε με τον μαιντανο απο επανω για να εχει και την απαραιτητη πρασιναδα!

ΧΜΜΜΜ μου θυμιζει τα μεσημερια καλοκαιριου που μου μαγειρευε η γιαγια μου οταν ημουν μικρος... Μιλωντας για δεινοσαυρους ποιος ειπε οτι αυτοι εχουν εξαφανιστει... μολις ειδα εναν στην πισινα....

 
6 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/03/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ

Καλοκαιρι, γεμιστα, αρωματα απο φρεσκα φρουτα και λαχανικα, θαλασσα παιδικες αναμνησεις…. και αλλα τετοια που θα ελεγαν οι φλωροι εμεις δεν θα τα πουμε. Εμεις θα πουμε την υπερσυνταγη για τα καλυτερα γεμιστα απο την καλυτερη μη βραβευμενη με αστερι michelin  chef  που εχουμε την τιμη να φιλοξενουμε αυτες τις μερες. Συνταγη που εχει φανατικους θαυμαστες( το χελι) και πολλους groupies. Για τους πολλους που θα πουνε αντε ρε τι γεμιστα,σιγα το φαγητο, απλα απαξιουμε.

- Χρονος προετοιμασιας 35 λεπτα

- Βαθμος δυσκολιας μετριο

Για τη γεμιση χρησιμοποιουμε:

- 1 πακετο ρυζι για γεμιστα

- 1 καροτο ψιλοκομμενο

- 1 πιπερια ψιλοκομμενη

- 1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο

- 15-20 σταφιδες

- 10 φυλλαρακια μαιντανου ψιλοκομμενα

- τη γεμιση απο 4 ντοματες και 1 πατατα τριμμενες στον ξυστη

- 1 λεμονι στυμμενο

- 1-1.5 ποτηρια λαδι

- αλατι,πιπερι, ριγανη, κυμινο, παπρικα γλυκια, λιγη ζαχαρη ολα κατα το δοκουν

Η συνθεση των γεμιστων αποτελειται απο: 8 πιπεριες πολυχρωμες, 4 ντοματες ωριμες και μεγαλες, 2 πατατες, 2 μελιτζανες.

Κοβουμε προσεχτικα περιπου μισο εκατοστο πιο κατω απο τογεμιστο με μαχαιρι σχηματιζοντας του ενα καπελο, ‘η ακομα πιο καλα το κοβουμε ολο. Προτιμαμε πιπεριες και ντοματες που μπορουν να στεκονται οταν τις αφηνουμε σε επιπεδη επιφανεια για να μην μπαλατζαρουν. Για να αδειασουμε τις ντοματες χρησιμοποιουμε ενα μεγαλο κουταλι με τον εξης τροπο. Κανουμε εναν νοητο κυκλο λιγα χιλιοστα πιο μεσα απο την ακρη της και αρχιζουμε σιγα- σιγα να σκαβουμε. Δεν το παρακανουμε με το σκαψιμο γιατι στο ψησιμο μπορει να σκασουν. Φανταστειτε οτι η ντοματα πρεπει να παρει ενα σχημα οπως ειναι η πιπερια που ειναι ετοιμη να γεμισουμε.Τετοιο μεγεθος στο τοιχωμα δηλαδη. Το ιδιο ισχυει και για τις πατατες και τις μελιτζανες. Προσεκτικο σκαψιμο για να εχει ισχυρα τοιχωματα.

Οταν ετοιμασουμε τη γεμιση την ανακατευουμε καλα και στο τελος βαζουμε το αλατι. Αφηνουμε κανενα 20λεπτο τη γεμιση στην ησυχια της για να γινει η μιξη των αρωματων και των συστατικων. Μετα με το κουταλι που εχουμε αφαιρεσει τη γεμιση απο τις ντοματες ( μην πλενουμε και πολλα πολλα ) αρχιζουμε να γεμιζουμε τα υλικα με τη γεμιση περιπου στα τρια τεταρτα του καθενος. Αν το πολυγεμισουμε θα σκασουν και θα χυθουν τα υλικα. Αν βαλουμε λιγοτερο θα ειναι κριμα!Καλυτερα τη διαδικασια της γεμισης να την κανουμε μεσα στο ταψι, για να μην εχουμε να κανουμε τη μεταφορα οντας ηδη γεμισμενο. Στη συνεχεια περιχυνουμε με λαδι τα γεμιστα μεσα στο ταψι με περιπου μισο ποτηρι και προσθετουμε και νερο ετσι ωστε να φτασει να κολυμπανε σε 40% υγρου για να μην ξεραθουν. Βαζουμε και απο πανω ενα κομματι λαδοκολλα για να μην ξεραθει απο πανω. Τελικα κομματακι δυσκολο ειναι! Το βαζουμε στο φουρνο στους 200 βαθμους. Για περιπου 2 ωρες. Παμε να δουμε κανενα ματς και στο ημιχρονο ριχνουμε και μια ματια στο φαι μηπως θελει λιγο νερο και βγαζουμε τη λαδοκολλα να δουμε πως παει. Μεχρι να ξαναρχισει το ημιχρονο εχουμε ξαναβαλει τη λαδοκολλα. Περιπου μιση ωρα πριν τα κλεισουμε βαζουμε ενα κομματι χαλουμι απο πανω απο το γεμιστο ( εννοειται εχουμε σηκωσει το καπελο του και το ξαναβαζουμε μετα) για να μαλακωσει και να παρει τυρενια γευση που ταιριαζει. Καλη ορεξη!

Εδω τα γεμιστα με το καλυτερο τους φιλο το γιαουρτι περιμενουν...

Και επειδη τον τελευταιο καιρο μας εχει κολλησει αγρια αυτο το τραγουδι το ακουμε.

 
4 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 08/01/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

Γαριδες σαγανακι

Σε ποιον δεν αρεσουν οι γαριδες σαγανακι… θυμασαι εκεινο το καλοκαιρι του ’76 στην oaxaca? ή (ευκολοτερα περυσι στον μαραθωνα)… ολοι μας εχουμε παραγγειλει σε καποια ψαροταβερνα το συγκεκριμενο πιατο… ολοι μας ξετρελενονται με τις παπαρες στο ζουμακι..

Θα τιε φτιαξουμε μαζι εδω λοιπον! ΕΔΩ ΚΑΙ ΤΩΡΑ!!!

παρεα με μερικες πατατουλες...

Θα χρειαστουμε:

  • 1 πακετο γαριδες μεγαλες αποφλοιωμενες και κατεφυγμενες
  • 1 κρομμυδ΄ μεγαλουτσικο
  • 1 σκελιδα σκορδο
  • 250 γρ φετα
  • ντοματα τριμμενη
  • λιγο λευκο οινο
  • λιγα φυλλαρακια βασιλικου απο την γλαστρα του μπαλκονιου

εκτελεση:

Τσιγαριζουμε το ψιλοκομμενο κρεμυδι και σκορδο σε ενα βαθυ τηγανι με λιγο λαδι μεχρι να ροδισουν και τους ριχνουμε λιγο νερο να παρουν μια βραση ακομα…(credit to ανθιππη). Αφοτου σωθει το νερο προσφετουμε το κρασι και σιγοβραζουμε μεχρι να εξατμιστει. Προσθετουμε τις γαριδες ριχνουμε λιγο λαδακι ακομα και αφοτου σωταριστουν ελαφρως προσθετουμε την ντοματα.

Ανακατευουμε και σε 2.37 λεπτα βαζουμε λιγο κανελα, αλατοπιπερο, 2 μπαχαρια, 1 γαρυφαλο. Λιγο πριν σωθουν ολα τα υγρα προσθετουμε σε χοντρους κυβους την φετα..(q-tip: η φετα εχει την ταση να τραβαει αποτομα τα υγρα… να ειστε σε επιφυλακη με αυτην την κατεργαρα). Να σημειωθει οτι σε ολη την διαδικασια η φωτια στο ματι ειναι με μετρια επιπεδα.Στο σερβιρισμα πασπαλιζουμε με τα φυλαρακια του βασιλικου ετσι για να βαλουμε λιγο πρασινο στην ζωη μας!

Προεραιτικα χρειαζομαστε μεγαλες ποσοτητες ψωμιου για τις απαραιτητες παπαρες… ισως και λιγες πατατες τηγανητες our way..

Προβληματιστικα με την μουσικη… αρχικα σκεφτομουν caliban μετα quenns of the stone age και μετα Yoav τελικα θυμιθηκα οτι ειχα φει μεγαλο κολλημα με αυτο το κομματο παλια, μου θυμιζει την Λαμια,τα live των “απισχναση” στο σπιτι του κουκουρα και τα υδροβια stage diving με τον καραντανο και τον νικο αλεξη στον καλαμο…

 

ΥΓ: στελνουμε ολη μας τη θετικη ενεργεια απο το σταηλυκουδοσπιτο προς χαλανδρι πλευρα. περαστικα

 
2 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 07/30/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

κεφτεδακια τυλιχτα σε μελιτζανα

Η αλλιως το καλυτερο φαγητο του κοσμου!!!!

σε κατοψη... best food ever

3 αγαπες εχω σε αυτη τη ζωη! Το κοριτσι μου , την μελιτζανα (ως γνωστον) , και το ΝΒΑ.

ειδικα οταν συνδιαζεται η μελιτζανα με κιμα τοτε το αποτελεσμα ειναι exo-pragmatic!!! το σκεπτικο με αυτο το φαι ειναι οτι η μελιτζανα αγκαλιαζει το κεφτεδακι και παντρευονται συνοδεια ντοματας! η μανα του μπατμαν λεει οτι ειν~αι κομματακι δυσκολη συνταγη στην εκτελεση λογω της διαδικασιας που ειναι λιγο χρονοβορα, anyway θα την φτιαξουμε! Παμε λοιπον γρηγορα γρηγορα στα υλικα:

για τον κεφτε:
  • 750 γρ μοσχαρισιο κιμα (λάπα ή σπαλα)
  • 5 φρυγανιες
  • 1 αυγο
  • 1 κρομμυδ’, λιγο μαιντανο και δυσμο
  • 1 μεγαλη σκελιδα σκορδο
  • αλατοπιπεροπαπρικα
  • 1 πατατα μικρη
  • 1 ντοματα
  • 1 χουφτα κουακερ (χμμμ δεν μπορω να θυμηθω πως τον λεει ο βαγγελης..ουτε αυτος ομως…)
  • ελαχιστο γαλα
για την μελιτζανα:
  • 5-6 αργιτικες μελιτζανες
  • φρεσκια ντοματα κρεμμυδακι βασιλικο (για την σαλτσα)

Κοβουμε τις μελιτζανες σε μακρουλες φετες και τις ξεπικριζουμε με τον γνωστο τροπο. Ενω περιμενουμε τις μελιτζανες ετοιμαζουμε τον κιμα. Βαζουμε ολα τα υλικα εκτος απο τον κιμα στο multi και μετα περιχυνουμε τον κιμα,ζυμωνουμε τα υλικα ολα μαζι να ομογενοποιηθουν και τα αφηνουμε στο ψυγειο να ξεκουραστουν. Ξεπλενουμε τις μελιτζανες και τις τηγανιζουμε πολυ ελαφρα ισα ισα να μαλακωσουνε.Φτιαχνουμε μικρα μπαλακια κιμα στα χερια μας και τα πλαθουμε κεφτεδακια μεγεθους καρυδιου και τα τυλιγουμε με τις φετες τις μελιτζανας. Τα τοποθετουμε σε ενα pyrex και περιχυνουμε με μια νοστιμη σαλτσα ντοματας και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 200 βαθμων της κλιμακας ριχτερ ωσπου να σωθει το ζουμι τους… ο κιμας φταιει για τα ζουμια.. blame kimas.

μαλλον μεχρι εδω εχουμε λερωσει ολη την κουζινα αλλα πιστεψτε με η γευση αποζημιωνει και με το παραπανω!

επαγγελμα: φονταδορος

a meatball knows when an eggplant worths!!!!

 
3 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 07/27/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

μαιντανοσαλατα συρου a.k.a. ντιπ μαιντανου

απλα τα απαραιτητα... μαιντανοσαλατα, ψωμακι, κοριτσι, μπυρα (εκτος πλανου)

 

Ενα πανευκολο ντιπ για να συνοδεψετε μια μπυριτσα το βραδυ με ψωμακια – αγγουρακια – κριτσινια – το κοριτσι σας!

προτου αρχισουμε να αναφερω οτι την συνταγη αυτη μου την εδειξε ενας σοφος ερημιτης στις ανδεις η μανα ευανθια και εγω ευθυτενης την εκτελεσα! παμε λοιπον!

  • 1 ματσακι μαιντανο
  • 1 κρεμμυδι ξερο
  • 2 σκελιδες σκορδο
  • 3 φετες μπαγιατικου ψωμιου (μουλιασμενο και στυμμενο) ή ενναλακτικα 3 παξιμαδια κρητικα
  • 1 κουταλια της σουπας ξυδι
  • 1/2 κουπα ελαιολαδο
  • χυμο 1 λεμονιου (μπορει και λιγο παραπανω) αναλογα το λεμονι
  • 2 κουταλιτσες του γλυκου καπαρη ξεπλυμενη και στυμμενη
  • αλατοπιπερο

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: στην συρο δεν βαζουν κρεμμυδι και καπαρη… αλλα με αυτα η γευση απογειωνεται!!!

εκτελεση πανευκολη! ολα μαζι στο multi μεχρι να γινουν μια ομοιογενης αλοιφη μετα ψυγειο για 2-3 ωρες να δεσουν και μετα ….παρεα, μουσικη και φαγωμα!!!

 

 
8 σχόλια

Αναρτήθηκε από τον/την στο 07/22/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: ,

κοτοπουλο white power!

white power !

Υστερα απο ενα μικρο διαλλειμα οπου δοκιμασαμε συνταγες του μουντρακη40, επιστρεφουμε με μια συνταγη κατευθειαν απο τα βαθη του ιντερνετ!
κοτοπουλο white power δηλαδη μαριναρισμενο σε μπαχαρικα και …γιαουρτι! Αρκετα πρωτοτυπη συνταγουλα , αξιζε να την δοκιμασουμε!
Λοιπον θα χρειαστουμε

  • 3 στηθη κοτοπουλο (οχι μπουτακι λογω οτι βγαζει πολλα ζουμια)
  • 1 κεσεδακι γιαουρτι
  • παπρικα, κυμινο, σκορδο, πιπερι, καρυ, ταμπασκο κοκκινο

Λοιπον αναμυγνιουμε τα υλικα ολα (πλην κοτοπουλου και τα ανακατευουμε να ομογενοποιηθουν, υπολογιστε περιπου 1 κουταλιτσα του γλυκου απο καθε μπαχαρικο εκτος του κυμινου οπου βαλτε μιση.Ψιλοκοψτε το σκορδο και κοψτε και μπουκιτσες το κοτοπουλο! υστερα ανακατεψτε τα ολα καλα καλα ΚΑΛΑ να πανε παντου τα υλικα και αφηστε τα στο ψυγειο για 3 ωρες να απορροφησουν τα κοτοπουλα την γιαουρτιλα!!!

Στην συνεχεια ψηστε τα σε σχαρωτο τηγανι ή στο γκριλ για να κανουν ωραιες γραμμουλες!!! Εγω αρχικα φοβηθηκα οτι το γιαουρτι θα ζεσταθει και θα γινει ζουμι, αλλα τελικα  η ζεστη του εδωσε μια κρεμμωδη υφη με ελαφρια τυρενια γευση, ενδιαφερουσα! Σερβιρουμε με ψιλοκομμενο μαιντανο ζεστα ζεστα απο το ψησιμο στο πιατο, απο την παραγωγη στην καταναλωση!

και επειδη η ζεστη μας εχει βαρεσει κατακεφαλα..update

mon the biff

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Αναρτήθηκε από τον/την στο 07/14/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.