RSS

Ταλιατελες με μανιταρια σβησμενα με μαρτινι

06 Αυγ.

ΟΥΦ… Εδω και ενα μηνα ταλανιζομαι να γραψω για αυτην την συνταγη. Μια μερα γυρισα απο την δουλεια και η αντζουγια ειχε υπερβαλει εαυτο και κυριο και ειχε ετοιμασει μια μακαροναδα που θα ζηλευαν και οι γνωστοτεροι σεφ του κοσμου. Δεν ξερω απο που ξεσηκωσε την ιδεα αλλα στον ουρανισκο μου εκεινη την στιγμη εγινε μια μικρη εκρηξη…

το λοιπον θα χρειαστουμε:

  • 1 πακετο ταλιατελες
  • 1 κεσεδακι φρεσκα portobello μανιταρια
  • 1 πακετακι αποξηραμενα μανιταρια
  • μια σελινοριζα
  • 1 κρεμμυδι
  • 1 σκελιδα σκορδο
  • 75 ml martini bianco (αυτο που διαφημιζει ο clooney)
  • λιγο ψιλοκομενο μαιντανο για το σερβιρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1) βραζουμε τα μακαρονια με τον γνωστο τροπο (κατσαρολα, νερο, αλατι, βρασιμο, σουρωμα και επιστροφη στην κατσαρολα με λιιιγο βουτηρο).Επι την ευκαιρια να τονισω 2 σημεια. Αλατι βαζουμε ΑΦΟΤΟΥ βρασει το νερο, αλλιως αργει το βρασιμο (ανεβαινει το σημειο βρασμου).Οταν σουρωνουμε τα μακαρονια ΔΕΝ τα ξεπλενουμε με νερο, διοτι φευγει το αμυλο και αλλα θρεπτικα συστατικα και η γευση τους εξαφανιζεται. Ωραια, παμε παρακατω

2) σωταρουμε το κρεμμυδι και το σκορδο για λιγο και μετα βαζουμε και την ψιλοκομμενη σελινοριζα. Προσοχη να ειναι καλα κομμενη γιατι ειναι λιγο σκληρουλα.αφοτου σωταριστει και αυτη βαζουμε λιγο νερο να παρει μια βραση και μετα αλλο λιγο για να παρει μια βραση ακομα. Θελουμε να μαλακωσουν καλα να βγαλουν ολες τις γευσεις τους.

3) προσθετουμε στο τηγανι μας τα ψιλοκομενα πορτομπελλο και τα αποξηραμενα μανιταρια και τα αφηνουμε να στεγνωσουν λιγο… Θα τσιτσιρισουν ομορφα οταν συναντησουν το τηγανι 🙂 Υστερα απο λιγο σβηνουμε το μειγμα με το martini και ριχνουμε μιια ματια στον γιωργο για 2 λεπτα μεχρι να εξατμιστει το αλκοολ.

4) παντρευουμε την σαλτσα με τις ταλιατελες και ανακατευουμε… Τα μακαρονια σιγα σιγα θα παρουν μια σκουρα αποχρωση προς το μαυριδερο σταχτι… πρωτοτυπη και καλη φαση!

Το τελικο αποτελεσμα στο πιατο θα ειναι καπως ετσι:

λιγο θολη φωτο... ετρεμα απο συγκινηση και πεινα

Ενα τετοιο classy φαγητο θελει και την αναλογη υποκρουση… super duper stage performance!

τα ωραια αρχιζουν στο 2.56… προτεινεται η παρακολουθηση σε 720p
Advertisements
 
Σχολιάστε

Posted by στο 08/06/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

 
Αρέσει σε %d bloggers: