RSS

Αρχείο Ετικετών: φετα

χυλοπιτες με πρασο

…ή αλλιως πρασοχυλοπιτακι

σε πιατο βαυαρικου ρυθμου

Το παραδεχομαι οτι τον τελευταιο καιρο σε αγνοησα αγαπητο μου blog.Μονο ετρωγα και δεν αξιωθηκα να γραψω 1 συνταγη… Τα views μου εγιναν εφιαλτης, ξυπνουσα την νυχτα με εικονες πεινασμενων αναγνωστων να λιμοκτονουν. Anyway επιστρεφουμε με συνταγη δυναμιτη για απαιτιτικους ουρανισκους! ευτυχως που υπαρχει και ο mountrakis4o και το κραταει ζωντανο!

Ξεκιναω με τα υλικα!

  • 6 μεγαλα πρασα
  • 300 γραμαρια χυλοπιτες
  • 1/2 φλιτζανι ελαιολαδο
  • 250 γρ φετα
  • 200 ml nounou (περιπου με το ματι βαλτε το)
  • 1 αυγο
  • καποιο κιτρινο τριμμενο τυρι
  • λευκο κρασι (περιπου 1 φλυτζανι)
  • αλατοπιπερο

βραζουμε τις χυλοπιτες ,τις σουρωνουμε και τις τοποθετουμε σε ενα πυρεξ.

Κοβουμε τα πρασα σε ροδελες (το λευκο,το τρυφερο μερος..το υπολοιπο το ριχνουμε στο κομπόστ). Τα σωταρουμε με το ελαιολαδο σε κατσαρολα ετσι ωστε να βγαλουν ολα τα ζουμια τους και να  μαραθουν. Σβηνουμε με το κρασι και τα αφηνουμε μεχρι να σωθει. Τα αλατοπιπερωνουμε και τα βαζουμε να κανουν παρεα στις χυλοπιτες.

Χτυπαμε σε ενα μπολ τα αυγο με το νουνου και το ριχνουμε στο παραπανω πυρεξ,τριβουμε την φετα και την βαζουμε και αυτην μεσα! Ανακατευουμε καλα, πιπερωνουμε και ριχνουμε το τριμμενο κιτρινο τυρι και ανακατευουμε ελαφρως (αφηστε λιγο απο πανω για κρουστα)

Βαζουμε το πυρεξ σε προθερμασνεμο φουρνο και ψηνουμε για 20 λεπτα στους 180 βαθμους, σερβιρεται αρκετα ζεστο και με ενα καλο κυθηριωτικο κρασι (ε? κυριακη?)

 

ισως το πιο τρομερο flow του κοσμου…busta rhymes!

 
3 σχόλια

Δημοσιεύθηκε από στο 12/04/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Σπανακοφρενεια

Και επειδή τις τελευταίες μέρες κοντεύουμε να πάθουμε νευρικό κλονισμό με τα πολιτικά δρώμενα της  χώρας  αποφασίσαμε να φάμε λίγο σπανάκι που φημολογείται  ότι  μπορεί και να καθυστερήσει τον εκφυλισμό των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου….
Μάζεμα λοιπόν από τον κήπο του σουπερ μαρκετ
o   750 γρ σπανάκι
o   1 ποτήρι γάλα φρέσκο
o   2 αυγά
o   5-6 κρεμμύδια φρέσκα
o   Άνηθο
o   Λιαστές τομάτες
o   Γύρω στα 15(ανάλογα με το ταψί) λαζάνια
o   Ροδέλες φρέσκια τομάτα
o   250 γρ φέτα
o   Αλάτι πιπέρι
Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το κρεμμυδάκι και τον άνηθο,  σε μία κατσαρολίτσα  με ελαιόλαδο  τα τσιγαρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε αλάτι, πιπεράκι και την φέτα θρυμματισμένη. Προσθέτουμε τις λιαστές τομάτες το γάλα και τα αυγά χτυπημένα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά (θέλουμε να τα διατηρήσουμε τα ζουμάκια). Σε ένα ταψί ή πυρέξ στρώνουμε τα λαζάνια μας (αν το σχήμα δεν ταιριάζει κάνουμε χειροτεχνίες ωστέ να συμπληρώσουμε τα κενά) και από πάνω στρώνουμε την γέμιση με το σπανάκι. Ξανά λαζάνια ξανά γέμιση ξανά λαζάνια(ουυυυυυυυυυυυφ)    και stop .- εδώ, μην παρασυρθείτε άλλο δεν έχει άλλο. Την τρίτη στρώση λαζάνια  θα χρειαστεί να την ζουλήξετε λίγο έτσι ώστε τα ζουμάκια να βγουν στην επιφάνεια για να μπορέσουν να ψηθούν και αυτά ομοιόμορφα, εάν δείτε ότι τα ζουμιά δεν είναι αρκετά προσθέστε λίγο γάλα , τοποθετηστε τελος τις ροδελες της φρεσκιας τοματας.

χρωματα χρωματα χρωματα

Ψήστε στους 180 στον αέρα για κάνα 20 λεπτό και voila!!!
 
1 σχόλιο

Δημοσιεύθηκε από στο 11/08/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Σα φακες…

Αυτο απαντησε η αντζουγια οταν ερωτηθη πως της φανηκε το πιατο…

Σημερα ειπα να φτιαξω φακες που με αρεσουν παρα πολυ ,ηθελα ομως και να πρωτοτυπη(ι?)σω… οποτε εβγαλα την καλη μας φιλη την λιαστη ντοματα, λιγο σελινο και μουσταρδα dijon και αρχισα τα παιχνιδισματα.

  • 300 γρ φακες (τις μουλιαζουμε για λιγη ωρα)
  • 900 ml H2O
  • λιγο τριμμενη ντοματα που εχει περισσεψει
  • 2 κουταλιες μουσταρδα
  • λιγο σελινο
  • 1 μετριο κρεμμυδι
  • 1 σκελιδα σκορδο
  • 4 κουταλιες του ηρωα ελαιολαδο
  • λιαστη ντοματα κατα το δοκουν

Αρχικα σωταρισα το κρεμμυδι με το σκορδο στην χυτρα (ανοιχτη) και προσθεσα την λιαστη ψιλοκομμενη… μετα εριξα την τριμμενη ντοματα και το H2O και τις φακες και 2 φυλλα δαφνης και την μουσταρδα και αλατοπιπερο και 2 νυχια νυχτεριδας για να μαθω τα μελλουμενα!

κλεινουμε την χυτρα η οποια βραζει για 10 λεπτα και επειτα την απομακρυνουμε απο την φωτια και την αφηνουμε να ηρεμησει προτου την ανοιξουμε…

ΟΠΟΙΟΣ ΔΕΝ ΒΑΖΕΙ ΦΕΤΑ ΣΤΙΣ ΦΑΚΕΣ ΕΙΝΑΙ……. μην το πω

το αποτελεσμα θα ειναι καπως ετσι

φακες στην κουταλα

το καλυτερο πλησιαζει… ο πραγματικος λογος που ανεβασα αυτην την συνταγη ειναι οτι ηθελα να ποσταρω αυτο το κομματι… μα καλα τι fuckin’ ΜΠΑΝΤΑΡΑ???!!!!

ξερω τι σκεφτεσαι... ο κοσμος απο κατω ειναι.... σα φακές!!!!!
 
2 σχόλια

Δημοσιεύθηκε από στο 08/05/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Γαριδες σαγανακι

Σε ποιον δεν αρεσουν οι γαριδες σαγανακι… θυμασαι εκεινο το καλοκαιρι του ’76 στην oaxaca? ή (ευκολοτερα περυσι στον μαραθωνα)… ολοι μας εχουμε παραγγειλει σε καποια ψαροταβερνα το συγκεκριμενο πιατο… ολοι μας ξετρελενονται με τις παπαρες στο ζουμακι..

Θα τιε φτιαξουμε μαζι εδω λοιπον! ΕΔΩ ΚΑΙ ΤΩΡΑ!!!

παρεα με μερικες πατατουλες...

Θα χρειαστουμε:

  • 1 πακετο γαριδες μεγαλες αποφλοιωμενες και κατεφυγμενες
  • 1 κρομμυδ΄ μεγαλουτσικο
  • 1 σκελιδα σκορδο
  • 250 γρ φετα
  • ντοματα τριμμενη
  • λιγο λευκο οινο
  • λιγα φυλλαρακια βασιλικου απο την γλαστρα του μπαλκονιου

εκτελεση:

Τσιγαριζουμε το ψιλοκομμενο κρεμυδι και σκορδο σε ενα βαθυ τηγανι με λιγο λαδι μεχρι να ροδισουν και τους ριχνουμε λιγο νερο να παρουν μια βραση ακομα…(credit to ανθιππη). Αφοτου σωθει το νερο προσφετουμε το κρασι και σιγοβραζουμε μεχρι να εξατμιστει. Προσθετουμε τις γαριδες ριχνουμε λιγο λαδακι ακομα και αφοτου σωταριστουν ελαφρως προσθετουμε την ντοματα.

Ανακατευουμε και σε 2.37 λεπτα βαζουμε λιγο κανελα, αλατοπιπερο, 2 μπαχαρια, 1 γαρυφαλο. Λιγο πριν σωθουν ολα τα υγρα προσθετουμε σε χοντρους κυβους την φετα..(q-tip: η φετα εχει την ταση να τραβαει αποτομα τα υγρα… να ειστε σε επιφυλακη με αυτην την κατεργαρα). Να σημειωθει οτι σε ολη την διαδικασια η φωτια στο ματι ειναι με μετρια επιπεδα.Στο σερβιρισμα πασπαλιζουμε με τα φυλαρακια του βασιλικου ετσι για να βαλουμε λιγο πρασινο στην ζωη μας!

Προεραιτικα χρειαζομαστε μεγαλες ποσοτητες ψωμιου για τις απαραιτητες παπαρες… ισως και λιγες πατατες τηγανητες our way..

Προβληματιστικα με την μουσικη… αρχικα σκεφτομουν caliban μετα quenns of the stone age και μετα Yoav τελικα θυμιθηκα οτι ειχα φει μεγαλο κολλημα με αυτο το κομματο παλια, μου θυμιζει την Λαμια,τα live των “απισχναση” στο σπιτι του κουκουρα και τα υδροβια stage diving με τον καραντανο και τον νικο αλεξη στον καλαμο…

 

ΥΓ: στελνουμε ολη μας τη θετικη ενεργεια απο το σταηλυκουδοσπιτο προς χαλανδρι πλευρα. περαστικα

 
2 σχόλια

Δημοσιεύθηκε από στο 07/30/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΕΤΑΣ

Παμε για μια ακομα συνταγη με ελληνικα ζυμαρικα, που απο οτι φαινεται ειναι νοστιμα και πολυ πιο γευστικα απο τα απλα ετοιματζιδικα των σουπερ μαρκετ. Σημερα μια συνταγη με ταλιατελες παπρικας, αγκιναρας και μουσταρδας απο μια εταιρια ” τα μυλελια”. Λιγο ακριβα παντως, λιγο πιο φτηνα θα ηταν καλυτερα! Και επειδη αυτες οι ταλιατελες (αυτο)διαφημιζονται για την αναζητηση των παλιων ελληνικων συνταγων η σαλτσα θα ειναι αντιστοιχη, με απλα υλικα ευκολα να τα βρεις παντου και με νοστιμο αποτελεσμα.

-Χρονος προετοιμασιας 20 λεπτα
-Συνταγη λιγο πιο δυσκολη απο τις προηγουμενες αλλα οχι τιποτα τρομερο.

Για τη σαλτσα χρησιμοποιουμε:

-5-6 ντοματες που τριβουμε στον τριφτη και τις αλατιζουμε καλα
- 5 πιπεριες ψιλοκομμενες, μια απο καθε χρωμα( κοκκινη, κιτρινη, πορτοκαλι, πρασινη, ανοιχτη πρασινη)
- 20 τεμαχια καπαρη
-3 κοκκινες καυτερες πιπεριες
-100 g φετας
-αλατι, πιπερι

Βαζουμε λιγο λαδι στο τηγανι και οταν ζεσταθει ριχνουμε τις πιπεριες. Μετα απο ενα δυο λεπτα ριχνουμε τις καυτερες πιπεριες και την καπαρη και χαμηλωνουμε τη φωτια. Αφηνουμε να περασουν 2 λεπτα ακομα και ψαχνουμε, βρισκουμε και απομακρυνουμε τις δυο απο τις τρεις καυτερες πιπεριες. Ετσι εχει γινει λιγο καυτερο το φαγητο αλλα μην το παρακανουμε. Ετσι κι αλλιως ακομα υπαρχει μια εκει μεσα…
Οταν εχουν μαλακωσει οι πιπεριες και λιγο πριν διαλυθει η καπαρη, ριχνουμε την τριμμενη ντοματα και ανακατευουμε συχνα, πυκνα, ειπαμε να μην βαριομαστε κιολας.

πολλες πιπεριες λεμε...


Λιγο πριν βγαλουμε τη σαλτσα, περιπου 3 λεπτα ριχνουμε τη θρυμματισμενη φετα στη σαλτσα και ανακατευουμε καλα ωστε να ενσωματωθει στη σαλτσα και να της δωσει μια αλμυρη γευση.TIP: Η φετα μπορει και να μπει σε μεγαλυτερα κομματια και σε μεγαλυτερη ποσοτητα για να μην διαλυθει μεσα στη σαλτσα αλλα να μαλακωσει λιγο αλλα να κρατησει ογκο και να παραμεινει κομματι στην οψη και στο στομα.
Μετα που θα βγαλουμε τις ταλιατελες που θελουν μονο 3 ΛΕΠΤΑ βρασιμο, σουρωνουμε καλα και στη συνεχεια τις ξαναβαζουμε στην κατσαρολα μεζι με τη σαλτσα για να γινει ο γαμος και να ανταλλαξουν γευσεις και μυρωδιες. Και να δεσουν καλα και εμεις καλυτερα!

Το τρωμε ολο το φαγακι μας γιατι αν δεν το φαμε μπορουμε να πεσουμε σε μελαγχολια…

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Δημοσιεύθηκε από στο 07/02/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ

επιστροφη με ενα ακρως καλοκαιρινο φαγί το καψερο μπουγιουρντι…

ολοι εχουμε φαει σε καποια ταβερνα αλλα η μαγγια ειναι να το φτιαξεις σπιτελι ΄ς και να το συνδιασεις με ουζακι , βεραντα, παρεα και μουσικη! πατα λοιπον το play και αρχιζουμε!

  •  2 ντοματες κομμενες σε χονδρες φετες
  • 1 πιπερια κερατο πρασινη
  • φετα γαμάτη
  • πιπερι, παπρικα, λαδι, ριγανη

Σε ενα πηλινο βαθυ κιουπακι βαζουμε λιγο λαδι στον πατο για να μην κολησουν τα υλικα και αρχιζουμε το χτησιμο με διαδοχικες στρωσεις ντοματας πιπεριας και φετας. Σε καθε στρωση ριγανιζουμε  πιπερωνουμε και παπρικιαζουμε ελαφρως γιατι μην ξεχναμε, το μεζεδακι αυτο ειναι πικαντικο! Στην κορυφη τελειωνουμε με μια φετα ντοματας και ριγανη και λαδι κατα το δοκουν… (αν θες να κανεις παπαρες με ψωμι χωσε αρκετο)

υγ: επειδη ειχα και λιγο τριμμενο τυρι στο ψυγειο να καθεταο εβαλα λιγο απο επανω ετσι για την πουτανια…αν ειναι προτιμηστε κατι αλμυρουτσικο καμμια γραβιερα ισως

καλη παρεα και ουζο. ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ! !  ! !! ! !!! !! !! !! ! !! ! !

χαριν ταχυτητος και εργασιας το μπουγιουρντι μετακομισε σε μια φωλιτσα αλουμινοχαρτου...

 
1 σχόλιο

Δημοσιεύθηκε από στο 06/25/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , , ,

ΚΟΤΟ ΠΙΤΑ ΤΗΣ ΑΝΘΙΠΠΗΣ ΤΗΣ ΟΜΟΡΦΗΣ

σε καθετη τομη προς οραση υλικων

Συνταγή αφιερωμένη στην Μαρία( ευνόητο)  ανθιππη από την οποία την έκλεψα

Για το φύλλο θα χρειαστούμε:

  • Έτοιμο φύλλο της αρεσκείας μας από τον καταψύκτη του super market

Για την γέμιση :

  • 700gr- 1kg κοτόπουλο φιλέτο
  • 2-3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2-3 πράσινες πιπεριές
  • 1 αυγό
  • Λίγο γάλα
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Άνηθο-μαϊντανό
  • Φέτα τριμμένη

Στον δρόμο προς την επιτυχία

Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα υλικά μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αφού τα φέρουμε δύο βόλτες και αυτά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Κατά βούληση μπορούμε να σβήσουμε με λίγο λευκό κρασί και αλατοπιπερώνουμε.

Σε ταψάκι μεσαίου μεγέθους στρώνουμε τα φύλλα της πίτας μας. Τοποθετούμε την γέμιση χωρίς τα ζουμιά της, όσο πιο στεγνή γίνεται. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγο γάλα και περιχύνουμε την γέμιση. Πασπαλίζουμε με τρίμμα φέτας και σκεπάζουμε την πίτα. Ψήνουμε στους 180

 

δεν ξερω γιατι αλλα μου εχει κολλησει αυτο το τραγουδι

 
4 σχόλια

Δημοσιεύθηκε από στο 06/16/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.