RSS

Category Archives: φαγιά

συνταγες φαγητα γιωργος γιωργος

Φρουτοπια

Νομιζω οτι καθε φορα που φτιαχνουμε αυτο το γλυκο, το ερωτευομαι περισσοτερο!!! Πολυ ελαφρυ με φρουτενια γευση και ζυμαρενιο περιβλημα! Θα σας ξετρελανει και ειδικοτερα με την ευκολια παρασκευης του! για να δουμε λοιπον τι εχουμε:

  • 2 μηλα
  • 1 μπανανα
  • 7-8 δαμασκηνα (αυτα τα συσκευασμενα τα χωρις κουκουτσι)
  • μερικες σταφιδες σουλτανινες
  • 1 με 1+1/2 φλιτζανια αλευρι
  • 3 – 4 κουταλιες (μετρικές) βουτυρο
  • 3/5 του φλιτζανιου ζαχαρη καστανη

Καθαριζουμε τα μηλα και τη μπανανα και τα κοβουμε σε φετες. Τα στρωνουμε σε ενα πυρεξ ( κατω κατω τοποθετουμε τα μηλα) και απο επανω ριχνουμε τα δαμασκηνα και τις σταφιδες.Περιχυνουμε με λιγο νερακι, ισα ισα να καλυψει το μισο των μηλων.  Πασπαλιζουμε με μια κουτ. της σουπας ζαχαρη.

Σε ενα μπολ βαζουμε το αλευρι, το βουτυρο και την υπολοιπη ζαχαρη. Ανακατευουμε με τα χερια μεχρι να γινει το μειγμα μας «ψιχουλιαστο»… το στρωνουμε απο επανω απο τα φρουτα και τελος ριχνουμε αρκετη κανελα απο επανω…

30 λεπτα στους 180 βαθμους αρκουν για να γινει η καλυτερη φρουτοπιτα που εχετε δοκιμασει!

κανενας δεν μπορει να φαει μονο μια μπουκια....

κατιτις χαρουμενο!

 
Σχολιάστε

Posted by στο 11/14/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

Σπανακοφρενεια

Και επειδή τις τελευταίες μέρες κοντεύουμε να πάθουμε νευρικό κλονισμό με τα πολιτικά δρώμενα της  χώρας  αποφασίσαμε να φάμε λίγο σπανάκι που φημολογείται  ότι  μπορεί και να καθυστερήσει τον εκφυλισμό των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου….
Μάζεμα λοιπόν από τον κήπο του σουπερ μαρκετ
o   750 γρ σπανάκι
o   1 ποτήρι γάλα φρέσκο
o   2 αυγά
o   5-6 κρεμμύδια φρέσκα
o   Άνηθο
o   Λιαστές τομάτες
o   Γύρω στα 15(ανάλογα με το ταψί) λαζάνια
o   Ροδέλες φρέσκια τομάτα
o   250 γρ φέτα
o   Αλάτι πιπέρι
Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το κρεμμυδάκι και τον άνηθο,  σε μία κατσαρολίτσα  με ελαιόλαδο  τα τσιγαρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε αλάτι, πιπεράκι και την φέτα θρυμματισμένη. Προσθέτουμε τις λιαστές τομάτες το γάλα και τα αυγά χτυπημένα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά (θέλουμε να τα διατηρήσουμε τα ζουμάκια). Σε ένα ταψί ή πυρέξ στρώνουμε τα λαζάνια μας (αν το σχήμα δεν ταιριάζει κάνουμε χειροτεχνίες ωστέ να συμπληρώσουμε τα κενά) και από πάνω στρώνουμε την γέμιση με το σπανάκι. Ξανά λαζάνια ξανά γέμιση ξανά λαζάνια(ουυυυυυυυυυυυφ)    και stop .- εδώ, μην παρασυρθείτε άλλο δεν έχει άλλο. Την τρίτη στρώση λαζάνια  θα χρειαστεί να την ζουλήξετε λίγο έτσι ώστε τα ζουμάκια να βγουν στην επιφάνεια για να μπορέσουν να ψηθούν και αυτά ομοιόμορφα, εάν δείτε ότι τα ζουμιά δεν είναι αρκετά προσθέστε λίγο γάλα , τοποθετηστε τελος τις ροδελες της φρεσκιας τοματας.

χρωματα χρωματα χρωματα

Ψήστε στους 180 στον αέρα για κάνα 20 λεπτό και voila!!!
 
1 σχόλιο

Posted by στο 11/08/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Μελιτζανοσαλατα

απο την αναγνωστρια “θεια χρυσα”

οι αναγνωστριες "θεια χρυσα" & "μανα του batman"

Ποσες φορες δεν θα θελατε να εχετε ενα γαματο ντιπ για να σερβιρετε στους φιλους σας καθως αραζετε στο μπαλκονι το καλοκαιρι ή στο τζακι το χειμωνα… με ωραια κριτσινια ή ψημενες πιτουλες η παξιμαδια κυθηρων (τι κολημα αυτα τα παξιμαδια, ποσες φορες πρεπει ακομα να το πω!!!)

θα χρειαστουμε

  • 8 μικρες τσακωνικες μελιτζανες
  • 2 σκελιδες σκορδο
  • 2-3 πιπεριτσες καψερες και αποξηραμενες

    πιπεριτσες καψερες

     

  • αλατοπιπερο
  • λιγο ξυδι και μπολικο ελαιολαδο

 

Βραζουμε τις μελιτζανες καλα καλα να ειναι φουλ μαλακες στο βαθος τους. Τις αφηνουμε να στεγνωσουν και να αποβαλλουν τυχον νερα που εχουν ακομα. Το δυσκολο κομματι ειναι τωρα… Ολα τα υλικα μαζι στο multi τα χτυπαμε να γινουν χυλος…

into the multi

το λαδι το υπολογιζουμε αναλογα ποσα “υγρη” την θελουμε την μελιτζανοσαλατα μας! Στο τελος την ανακατευουμε με το κουταλι καλα καλα και την σερβιρουμε!!!!

 

πολυ αλητεια και tattooz

 
Σχολιάστε

Posted by στο 11/07/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: ,

Σπιτικες Πιτσες

si si οπως ακουσατε πιτσες! και οχι πιτσα… μονο μια ειναι μονο για ζητω.. παμε λοιπον ιταλοι φιλοι μου!! οι γευσεις που προτεινουμε θα εκαναν ακομα και τος erow rammazoti να χασει την λαλια του!

pizzaz

Ολη η υποθεση ειναι το ζυμαρι, η βαση της πιτσας μας! βαζουμε σε ενα μεγαλο μπολ 1/2 κιλο αλευρι, 2 κουταλιες του γλυκου φρεσκια μαγια,λιγο αλατάκι, λιγο ελαιολαδο και λιγο χλιαρο νερο. Ανακαταευουμε και πλαθουμε μεχρι να σχηματιστει ενα ομοιομορφο ζυμαρι το οποιο και αφηνουμε να ξεκουραστει στο μπολ σκεπασμενο για 45 λεπτα περιπου να φουσκωσει… Μεχρι να γινει αυτο κοβουμε φετες πιπερια πρασινη , ντοματα , μανιταρια, ελιες αλλα και αλλαντικα οπως γαλοπουλα καπνιστη και λουκανικα φρανκφουρτης..

ακουμε ταυτοχρονα και αυτο για να γουσταρουμε

 

Βγαζουμε το ζυμαρι απο το μπολ και το απλωνουμε με πλαστη σε μια αλευρωμενη επιφανεια μεχρι να γινει λεπτο και οσο μεγαλο οσο τα ταψια μας. Τοποθετούμε την ζύμη σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Βαζουμε πρωτα μια στρωση pummaro τριμμενο στον τριφτη και απο επανω mozzarella ή φετα, ανάλογα το στυλ πίτσας που θα επιλέξουμε, ριχνουμε και λιγο πιπερακι. Μετα συνεχιζουμε με τα αλλάντικά(γαλοπούλα,πεπερόνι κ.ο.κ) πιπερια, μανιταρια, ελιες(αν φτιάξουμε πιτσα με φέτα πάει πολύ!!!) . Τελος βάζουμε λέπτες φέτες φρέσκιας τομάτας και κίτρινο τυρί που λιώνει… αρκετο ωστε να καλυφθουν οοοοολα τα υλικα και ψηνουμε στο φουρνο για 40 λεπτα στους 180.

καλοφαγωτες!!!!!!!!!!

 
Σχολιάστε

Posted by στο 11/05/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Υπερσοκολατενιο μους/κεικ

Πριν γραψω οτιδηποτε θα πρεπει να αναφερω οτι η συνταγη ειναι της μπαρμπαρηγου, αλλα φιλε μου ποια ειναι αυτη και πως μπορει να κανει copyright τα υλικα αφου η φυση μας προσφερει απλοχερα?? ε? εεεε? <hippie mode off>

Πριν εμβαθυνω στο γλυκο παρτε μια φωτο να παθετε κοκομπλοκο

  • 250 γρ βουτυρο (ο μπαμπας του μπατμαν λεει οτι το λευκο βουτυρο ειναι καλυτερο)
  • 2 φλυτζανια του τσαγιου ζαχαρη (η αντζουγια ειπε»την επομενη φορα θα βαλω 1+1/3)
  • 125 ml γαλα (η αγελαδα ειπε μουυυυυυυυυυυ)
  • 125 ml ροφημα καφε (νεσκαφε ή εσπρεσσο)
  • 125 ml ρουμι (ή μαυροδαφνη πιο καλα…αντζουγια 2011)
  • 1 βανιλια
  • 200 γρ κουβερτουρα
  • 260 αλευρι που φουσκωνει μονο του
  • 40 γρ κακαο
  • 2 αυγα

Ενα απογευμα η αντζουγια εκανε cooking therapy και αποφασισε να φτιαξει αυτο το ΘΑΥΜΑ της φυσης.. Ακομα και ο ξαδελφος νικος το δοκιμασε που ειναι πολυ συντηριτικος στις γευσεις του και ξετρελαθηκε!!!

3 ΖΗΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΤΖΟΥΓΙΑ!!!!!!!!!!!!
 

Σε κατσαρολα τοποθετημενη σε εστια με χαμηλη φωτια ριχνουμε το βουτυρο να λιωσει και την ζαχαρη και ανακατευουμε με το συρμα. Μολις το μειγμα ομογενοποιηθει προσθετουμε την κουβερτουρα να λιωσει και αυτη, συνεχιζοντας το ανακατεμα. Ριχνουμε τα γαλα/μαυροδαφνη/καφε/βανιλια ανακατευοντας συνεχως. Κοσκινιζουμε* το αλευρι και το κακαο και τα προσθετουμε και αυτα. Τελος ριχνουμε και τα αυγα ανακατευοντας κομματακι γρηγοροτερα. Αποσυρουμε την κατσαρολα απο την φωτια και αφηνουμε το μειγμα να χλιαρωσει καπως. Αυτο που θα εχετε μπροστα σας ειναι αρκετα ζουμερο, σαν πυχτο κακαο, μην σας τρομαζει ειπαμε ειναι κεικ/μους.

Βουτυρωνουμε μια φορμα και ριχνουμε  το μειγμα μεσα. Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160 για 40-50 λεπτα. Αφου βγαλουμε το κεικ απο τον φουρνο περιμενουμε να κρυωσει για να ξεορμαρουμε διοτι ο κινδυνος κατολησθησης ειναι μεγαλος λογω ρευστοτητας (της μοδός η λεξη).

Τι να σου πω και τι να σου λεω φιλε μου για την γευση! ο καφες το αλκοολ και η υπερσοκολατα ενωνονται και το μειγμα ειναι εκρηκτικο και δεν μπορεις να κανεις αλλιως απο το να πεσεις με τα μουτρα και να το εξαφανισεις εν μια νυκτη!

 

* τι παιζει με αυτο το κοσκινισμα του αλευριου πια? ξερει κανεις τον λογο?

 

τρελο κεικ συνδιαζεται μονο με τρελους performers

 
3 σχόλια

Posted by στο 10/28/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

κεφτεδες φουρνιστοι

…από την αχνιστή αντζούγια

Αφου  φτιάξαμε φασολαδα για ενα λοχο και τρεφομασταν με αυτή για μια εβδομαδα, εφτασε επιτελους η μερα για να φαμε και κατι διαφορετικο…

ξεφυλλιζοντας τις συνταγες της γιαγιας αποκαλυφθηκε μπροστα στα ματια μας ενας γευστικος παραδεισος , κεφτεδακια φουρνου ψημενα επανω σε κρεμμυδοροδελες. Θα χρειαστούμε :

  • 1/2 kg μοσχαρίσιο κιμά
  • 3-4 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 αυγό
  • δυόσμο, μα’ι’ντανό
  • αλάτι, πιπέρι,ρίγανη
  • 4 κουταλίες της σούπας κουάκερ
  • μισό φλυτζάνι τσαγιού τριμμένη τομάτα
  • ενα φλυτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

Ξεκινάμε κόβοντας δύο ή τρία κρεμμύδια σε ροδέλες, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού μας, και τις στρώνουμε ωστέ να καλύψουμε την επιφάνεια του (προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα). Στο multi τρίβουμε το αλλο κρεμμύδι και το αφήνουμε να περιμένει. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά  σύν το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το δουλεύουμε καλά με τα χέρια. Η γιαγιά λέει ο καλός κεφτές θέλει και αρκετό hand job….στη συνέχεια αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Πλάθουμε τους κεφτέδες σε σφαιρίδια και τους τοποθετούμε πάνω στη στρώση κρεμμυδιών. Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο στους 180 και περιμένουμε τα ζουμιά των κεφτέδων να  απελευθερωθούν και να μαλακώσουν τα σκληρά κρεμμύδια (!)

κεφτές και δε φταίς

Αφότου ψήσουμε για 55 λεπτά θα προσθέσουμε την σάλτσα γιαουρτιού. Χτυπάμε με το σύρμα ένα αυγό και ένα ζαούρτι( κατά προτίμηση χαμηλών λιπαρών) και περιχύνουμε τους κεφτέδες. Ψήνουμε για ακομά 5 με 10 λεπτάκια και……voila!!!!!!!!!!

..and for my giant meatballs…..!!!!!!!!!!!!

Υ.Γ οι πατατες εγιναν με την διαδικασια που εχουμε περιγραψει εδω

 
Σχολιάστε

Posted by στο 10/23/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕΤΑ ΦΟΒΟΥ ΘΕΟΥ

Απο τη la nonna!

Και εξηγούμαι. Η συνταγή αυτή έχει ένα x-factor δυσκολίας που την κάνει πρόκληση όσο εύκολη κι αν φαίνεται. Τα υλικά απλά, πατάτες βρασμένες (5 μέτριες προς μεγάλες), τυρί τριμμένο (μισό φλιτζάνι), αβγό (ένα), ρίγανη ή καλύτερα μαντζουράνα και αλατοπίπερο. ΑΛΛΆ… αλλά (αν και δεν έχει τύχει ποτέ στη δική μου μητέρα ), ο υπεραστικός μύθος τους θέλει ενδεχομένως να διαλύονται στο τηγάνι, εάν η φωτιά δεν είναι αρκετά δυνατή, εάν φυσάει μαΐστρος, εάν περάσει μαύρη γάτα, εάν φοράς κόκκινα κοκ.

Για όποιον θέλει να το δοκιμάσει πάντως:

Βράζουμε τις πατάτες ακαθάριστες (αλλά καλά πλυμένες ε;;) μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν. Τις καθαρίζουμε και τις αλέθουμε -όσο είναι ακόμα ζεστές- στο μύλο του πουρέ ή τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο του πουρέ που πολύ μ’ αρέσει. ΔΕΝ χρησιμοποιούμε το μπλέντερ, γιατί η υφή τους δεν θα είναι αυτή που θέλουμε (θα γίνουν σα λάστιχο).
Προσθέτουμε στην αλεσμένη πατάτα το αβγό, το τυρί, τη μαντζουράνα και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο αρκετές ώρες, γιατί θέλουμε να είναι σφιχτό.
Βάζουμε αλεύρι σε ένα πιάτο. Παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα και την αλευρώνουμε, για να μπορούμε να την πλάσουμε σε μπαλάκι χωρίς να κολλάει. Περνάμε το κεφτεδάκι ξανά από το αλεύρι, ώστε να καλυφθεί από μια πολύ λεπτή στρώση. Έτσι κάνουμε για όλα (!).
Εντωμεταξύ έχουμε βάλει αρκετό λάδι να κάψει στο τηγάνι. Όταν λέμε να κάψει, εννοούμε να ΚΑΨΕΙ –αυτό που κάνει το λάδι λίγο πριν βγάλει μαύρο καπνό και κάνει παρανάλωμα την κουζίνα. Εντάξει, πιστεύω γίναμε κατανοητοί ότι θέλει πολύ καυτό λάδι. Γι’ αυτό και το γκάζι είναι ιδανικό σ’αυτές τις περιπτώσεις.
Ετοιμάζουμε ένα πιάτο σκεπασμένο με απορροφητικό χαρτί γιατί αργότερα δεν θα είναι ώρα να ψαχνόμαστε, και, όταν το λάδι είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια (λίγα λίγα όμως) ίσα ίσα για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα γύρω γύρω. Είμαστε συνεχώς από πάνω με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα ή κάτι τέτοιο και έχουμε το νου μας, γιατί γίνονται πολύ γρήγορα και πρέπει να τα βγάζουμε.

 

Αυτό ήταν. Αν φτάσετε μέχρι εδώ, έχει κέρασμα σπίτι μου. Θ’ ακούσουμε αυτό:

 
2 σχόλια

Posted by στο 10/15/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.