RSS

Category Archives: φαγιά

συνταγες φαγητα γιωργος γιωργος

πρωτοχρονιατικος μπουφες

Ηρθε το 2012 και το υποδεχτηκαμε με πολλες γευσεις και real-chef ! μαζευτηκαν οι φιλοι (του μπλογκ) και εγινε της κακομοιρας στο τραπεζι! παμε λοιπον να αναλυσουμε τον μπουφε μας και να δωσουμε ιδεες για γιορτινα και μη, τραπεζωματα!!!!

Ξεκιναμε απο το μεγαλο κοκκινο δεντρο!

Ελληνικη σαλατα σε μπουκιτσες! Σε οδοντογλυφιδα καρφωνουμε μισο ντοματινι ,μια φετα αγγουρι, μιση ελια, και ενα κυβακι τυρι φετα! καταπληκτικη ιδεα της αντζουγιας γιατι, σε  ενα παρτυ ποσο ευκολο ειναι φιλε μου να βαλεις σαλατα στο πιατο σου? καθολου! με αυτον τον τροπο εχεις μια μπουκια σαλατα… στο χερι σου!!!

Απο επανω burger & chikies

Ψωμακια μακροστενα του χοτντογκ με κετσαπ μουσταρδα και 1 κεφτεδακι κομμενο στη μεση τα burgers , μουσταρδα και μαρουλι και κοτομπουκια πανε τα chikies

στο πισω μερος της φωτο 2 ντιπ

ενα κλασικο γιαουρτοντιπ με μουσταρδα ,καρι, παπρικα και το αλλο το κλασικο πλεον μαιντανοντιπ

στη μεση δεσποζουν οι τυρομπουκιες

Ανθοτυρο, δεντρολιβανο, ανιθο και μαιντανο(?) πλασμενα σε σφαιριδια και βουτηγμενα σε καψερο λαδι. το καψερο λαδι ειναι λαδι με ολοκληρα πολυχρωμα πιπέρια και καυτερες πιπεριτσες! Φανταστικο περιτυλιγμα απο την μανα του μπατμαν και φανταστικη ιδεα για γευστικο δωρο σε ενα αγαπημενο σας προσωπο!

κατω αριστερα στη φωτο ειναι οι ροδελες κρεπας!

φτιαχνουμε τις κρεπες και τις γεμιζουμε με τυρι ζαμπον μανιταρια και λιγη ελαφρια μπεσαμελ! κοβουε σε ροδελες και στοιβαζουμε!

say it... i ----- love ----- crep

οι κρυφοι ασοι του τραπεζιου:

πρασοπιττα, βασιλοπιττα, τσιπς αραβικης πιττας!

 

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!!!!

 
1 σχόλιο

Posted by στο 01/03/2012 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Spring rolls

Φιλλιπινεζικο σήμερα και τα spring rolls δίνουν και περνουν! Απολαύστε τα με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού για μια πιο μεσογειακή νότα… Τον τελευταίο καιρό έχω πολλά πάρε δώσε με την ασιατική κοινότητα των Αθηνών και με μυησαν στις γεύσεις τους! Η αναγνώστρια leti μοιραστηκε μαζί μας τα μυστικά της κουζίνας της και εμείς βάλαμε την σως! Για πάμε να δούμε τι έχουμε!

image

Για την γεμιση:
*κρεμμύδι
*φρέσκα φασολάκια
*καρότο
*λάχανο
*κόκκινη πιπερια

Τα κόβουμε πολύ πολύ μικρά κομμάτια και τηγανιζουμε ελαφρώς με φοινικέλαιο ( εγώ ο ελληναρας θα έβαζα ελαιόλαδο ) μέχρι να μαλακώσουν . Αλατοπίπερο κατά βούληση

Για τυλιγμα η leti προτείνει το έτοιμο φύλλο για spring rolls από το σούπερ-μάρκετ… Το θέμα με αυτή τη ζύμη είναι ότι είναι πολύ λεπτή και δεν απορροφά πολύ λάδι και δεν διαλύεται στο τηγάνι… Anyway θα μπορούσαμε να φτιάξουμε ζύμη πολύ πολύ λεπτή αλλά αφού η leti λέει “pare etoimi zimi einai kaliteri” θα βάλουμε την έτοιμη!
Τυλίγουμε την γεμιση στα φύλλα και τηγανιζουνε σε υψηλή θερμοκρασία να ροδίσουν!
Όταν τα δαγκώνουμε είναι κάπως έτσι

image

δαγκωμενο string roll

Η σάλτσα μας είναι απλή : ένα κεσεδακι ζαουρτι με μουστάρδα λίγο λάδι παπρικα πιπέρι και καρι… Ανακατεύουμε με ζωηραδα και βουτάμε τα springs !

Μια κομματαρα από την ταινιαρα drive

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Posted by στο 12/20/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Λαχανοντολμαδες

Αφου ο χειμωνας μας εδειξε τα δοντια του στο Διασελο ειπαμε να φτιαξουμε ενα χωριατικο χειμερινο φαγητο! Τι καλυτερο λοιπον απο τους κλασικους λαχανοντολμαδες που ολονων οι γιαγιαδες τους φτιαχνουν με περισση ευκολια! Τι ειμαστε? αμπαλοι? Θα φτιαξουμε και εμεις!!!

στην μυτιληνη τα λενε γιαπρακάκια

Θα χρειαστουμε : (υλικα για 4-5 μεριδες)

  • 600 γρ κιμα μοσχαρισο
  • 1 αυγο
  • 1 φλιτζανακι ρυζι
  • μαιντανο και ανιθο (αρκετο) και δυοσμο
  • αλατοπιπερο
  • 1 φετα μπαγιατικο ψωμι
  • κρομμυδ’
  • ελαιολαδο
  • 1 μετριο λαχανο

για το αυγολεμονο

  • 2 αυγα
  • 1 1/2 λεμονια

Ξεκιναμε μαδωντας τα φυλλα του λαχανου και τα ζεματιζουμε σε βραστο νερο να μαλακωσουν για να τυλιγονται ευκολα! τα αφηνουμε προς το παρων στην ακρη…(μερικοι λενε οτι υπαρχει και καλυτερος τροπος για να το μαδησεις και να το ζεματισεις… κοβεις με ενα μαχαιρι την καρδια και το βαζεις ολο σε βραστο νερο αλατισμενο για 15 λεπτα και αυτο ανοιγει απο μονο του!) Καλο ειναι επισης να αφαιρεσετε το σκληρο μεσαιο κομματι του καθε φυλλου, το νευρο.

Στον κιμα προσθετουμε τα μυρωδικα, το λαδι, το ψιλοκομμενο κρεμμυδι, το αυγο, το ψωμι, το ρυζι και το αλατοπιπερο. Πλαθουμε με αγαπη και παθος τον κιμα σαν να κανουμε μασαζ στην(ον) αγαπημενη(ο) μας.Σχηματιζουμε μικρα κεφτεδακια τα οποιο τυλιγουμε με τα φυλλα του λαχανου.

Τοποθετουμε στον πατο της κατσαρολας μερικα μεγαλα φυλα να τον καλυψουν ολο και απο επανω γεμιζουμε σε στρωσεις με τα ντολμαδακια. Τελος καλυπτουμε με ενα πιατο τα τελευταια (να εχουν βαρος, να μην ανοιξουν και διαλυθουν…) και προσθετουμε νερο μεχρι τα χειλη του πιατου. Βραζουμε για 50 λεπτα περιπου τσεκαροντας αν εχουν γινει που και που μην τα παραβρασουμε κιολας!

Λιγο πριν ετοιμαστουν εμεις αρχιζουμε το αυγολεμονο. Χτυπαμε τα ασπραδια ξεχωριστα απο τους κροκους και τα εννωνουμε ολα μαζι με το χυμο των λεμονιων! πριν τα ριξουμε στην κατσαρολα βαζουμε και 6-7 κουταλιες του ζουμιου των ντολμαδακιων για να μην μας κοψει.Ριχνουμε το μειγμα στην κατσαρολα και με ζωηρες κινησεις την κουναμε προς πασα κατευθυνση για να παει το αυγολεμονο παντου!

σερβιροντας προσθετουμε φρεσκοτριμμενο πιπερι και φετα και ενα παξιμαδι!!! ονειρεμενα!!!!!!!!

 

και για να μην νομιζετε… ο nas απο το διασελο ειναι και αυτος!

 

τι παιζει με την ενσωματωση?

 
4 σχόλια

Posted by στο 12/14/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , , ,

χυλοπιτες με πρασο

…ή αλλιως πρασοχυλοπιτακι

σε πιατο βαυαρικου ρυθμου

Το παραδεχομαι οτι τον τελευταιο καιρο σε αγνοησα αγαπητο μου blog.Μονο ετρωγα και δεν αξιωθηκα να γραψω 1 συνταγη… Τα views μου εγιναν εφιαλτης, ξυπνουσα την νυχτα με εικονες πεινασμενων αναγνωστων να λιμοκτονουν. Anyway επιστρεφουμε με συνταγη δυναμιτη για απαιτιτικους ουρανισκους! ευτυχως που υπαρχει και ο mountrakis4o και το κραταει ζωντανο!

Ξεκιναω με τα υλικα!

  • 6 μεγαλα πρασα
  • 300 γραμαρια χυλοπιτες
  • 1/2 φλιτζανι ελαιολαδο
  • 250 γρ φετα
  • 200 ml nounou (περιπου με το ματι βαλτε το)
  • 1 αυγο
  • καποιο κιτρινο τριμμενο τυρι
  • λευκο κρασι (περιπου 1 φλυτζανι)
  • αλατοπιπερο

βραζουμε τις χυλοπιτες ,τις σουρωνουμε και τις τοποθετουμε σε ενα πυρεξ.

Κοβουμε τα πρασα σε ροδελες (το λευκο,το τρυφερο μερος..το υπολοιπο το ριχνουμε στο κομπόστ). Τα σωταρουμε με το ελαιολαδο σε κατσαρολα ετσι ωστε να βγαλουν ολα τα ζουμια τους και να  μαραθουν. Σβηνουμε με το κρασι και τα αφηνουμε μεχρι να σωθει. Τα αλατοπιπερωνουμε και τα βαζουμε να κανουν παρεα στις χυλοπιτες.

Χτυπαμε σε ενα μπολ τα αυγο με το νουνου και το ριχνουμε στο παραπανω πυρεξ,τριβουμε την φετα και την βαζουμε και αυτην μεσα! Ανακατευουμε καλα, πιπερωνουμε και ριχνουμε το τριμμενο κιτρινο τυρι και ανακατευουμε ελαφρως (αφηστε λιγο απο πανω για κρουστα)

Βαζουμε το πυρεξ σε προθερμασνεμο φουρνο και ψηνουμε για 20 λεπτα στους 180 βαθμους, σερβιρεται αρκετα ζεστο και με ενα καλο κυθηριωτικο κρασι (ε? κυριακη?)

 

ισως το πιο τρομερο flow του κοσμου…busta rhymes!

 
3 σχόλια

Posted by στο 12/04/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Pasta alla carbonara

απο την αναγνωστρια GARI

υλικα:

μακαρονια 400gr

παντσετα 200gr

αυγα 4

παρμεζανα 80gr (τριμενη)

λαδι

κρεμυδι 1

μαυρο πιπερι

αλατι

 

εκτελεση :

1 βραζουμε τα μακαρονια με λιγο αλατι,το βρασιμο aldente κατα προτιμιση

2 κοβουμε το κρεμυδι και το τσιγαριζουμε σε ενα μεγαλο τιγανι

3 κοβουμε την παντσετα κοματακια μικρα και την πεταμε μεσα στο τιγανι μαζι με το κρεμυδι

4 σε ενα μπολ τραζουμε τα αυγα και ριχνουμε τη μιση παρμεζανα μαζι με τα αυγα

5 οταν βρασουν τα μακαρονια τα σουρωνουμε και στη συνεχεια αφου εχει παρει λιγο χρωμα η παντσετα χαμηλωνοθμε τη φωτια και ριχνουμε μεσα στο τιγανι τα μακαρονια(γι αυτο καλυτερα μαγαλο τιγανι)

6 τα ανακατευουμε και σιγα σιγα προσθετουμε το μιγμα με το αυγο μεσα στο τιγανι και συνεχιζουμε να ανκατευουμε καλα για 2 λεπτακια μεχρι να γινει το αυγο…

7 βγαζουμε το τιγανι απο τη φωτια,προσθετοθμε το πιπερι και το υπολοιπο τυρι και ανακατευουμε…η καρμποναρα ειναι ετοιμη για σερβιρισμα και….buon appetito!!!

 

 
3 σχόλια

Posted by στο 11/21/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

Το πρωινο των πρωταθλητων!

Ειναι μερικες φορες που ξυπνας γεματος ορεξη για ζωη! σηκωνεσαι μαζευεις τα μυρωδικα σου απο τις γλαστρες για το μεσημεριανο και βαζεις γαματη μουσικη για πνευματικη αναταση!

νομιζω οτι η φωτο τα λεει ολα!

πρωινο μπομπα

Θα χρειαστειτε:

  • 1/2 μπανανα
  • 2 κουτ. της σουπας δημητριακα
  • 4 πτι-μπερ μπισκοτα
  • 3 digestive (light)
  • 1 κουτ. της σουπας μελι
  • γαλα

εκτελεση απλουστατη! Τα θρυμματιζετε ολα σε ενα ψηλο ποτηρι μπυρας και απο πανω το μελι! συμπληρωστε με οσο γαλα αντεχετε!!!

 

 

 
4 σχόλια

Posted by στο 11/21/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

Κιμαδοπιτα

Ειχα πεθυμισει πολυ μια ωραια κιμαδοπιτα ειδικα μετα απο το περυσινο καλοκαιρι που φαγαμε με την αντζουγια κρεατοπιτα στην αλονησο… Η αντζουγια εβαλε τα δυνατα της και μεσα σε ενα απογευμα παρασκευασε το καλυτερο φυλλο ,τον καλυτερο κιμα, και τα ενωσε παραδειγματικα… Εγενετω κιμαδοπιτα!!!!

Θα χρειαστουμε για το φυλο :

  • 250 – 300 γρ αλευρι για ολες τισ χρησεις
  • λαδι , αλατι
  • 2 κουταλιες του γλυκο φρεσκια μαγια
  • χλιαρο νερο

Θα χρειαστουμε για την γεμιση

  • 1/2 kg κιμα
  • 1 κρεμμυδι
  • μανιταρια
  • τυρι τριμμενο (reggato, parmezana)
  • μυρωδικα (αλατι, πιπερι, κανελα, 2 μπαχαρια, 2 γαρυφαλα)
  • τριμμενη ντοματα
  • 1 αυγο
  • 1 ποτηρι λευκο κρασι

Φτιαχνουμε πρωτα την ζυμη… μαλασουμε τα υλικα μεχρι να γινουν ζυμαρενια και τα χωριζουμε σε δυο μπαλιτσες οπου τις αφηνουμε στην ακρη να φουσκωσουν.

στον ενδιαμεσο χρονο ετοιμαζουμε τον κιμα. Τσιγαριζουμε το κρεμμυδι και τον κιμα με τα μανιταρια μεχρι να παρουν χρωματακι. Σβηνουμε με το κρασι και το αφηνουμε μεχρι να εξατμιστει. Προσθετουμε την ντοματα και ολα τα μυρωδικα χαμηλωνοντας την φωτια σε μετρια και αφηνουμε μεχρι να πιει ολα τα ζουμια του. Μολις στεγνωσεο ο κιμας ριχνουμε μεσα το χτυπημενο αυγο (κραταμε το 1/4 του αυγο για το φυλο) και τα τυρια.

Με τον πλαστη ανοιγουμε το μπαλακι ζυμαρακι σε φυλο αρκετα μεγαλο ωστε  να χωραει στο βουτυρωμενο ταψι μας. Στρωνουμε το κατω μερος του φυλου και απο επανω ισομοιραζουμε με εναν μικρο οδοστρωτηρα την γεμιση κατα αυτον τον τροπο

Στη συνεχεια απλωνουμε με τον πλαστη και το αλλο φυλλο και καπακωνουμε την πιτα μας. Απο επανω με ενα βουρτσακι σιλικονης αλοιφουμε με λιγο γαλα και το μερος του αυγου που κρατησαμε! Δεν ξεχναμε τα φυλλα μολις τα απλωσουμε να τα τρηπησουμε ελαφρως με ενα πιρουνι για να μην φουσκωσουν!

Αυτο ηταν! Ψηνουμε στους 180 στο τελευταιο ραφι του φουρνου (για να ψηθει καλα και απο κατω)

Σημειωστε οτι εφαγα ολοκληρο το ταψι σε 1 ημερα!!!

Σημειωστε επισης οτι εχω ακουσει αυτο το κομματι 1000 φορες την τελευταια ημερα!

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Posted by στο 11/20/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.