RSS

Category Archives: φαγιά

συνταγες φαγητα γιωργος γιωργος

κεφτεδες φουρνιστοι

…από την αχνιστή αντζούγια

Αφου  φτιάξαμε φασολαδα για ενα λοχο και τρεφομασταν με αυτή για μια εβδομαδα, εφτασε επιτελους η μερα για να φαμε και κατι διαφορετικο…

ξεφυλλιζοντας τις συνταγες της γιαγιας αποκαλυφθηκε μπροστα στα ματια μας ενας γευστικος παραδεισος , κεφτεδακια φουρνου ψημενα επανω σε κρεμμυδοροδελες. Θα χρειαστούμε :

  • 1/2 kg μοσχαρίσιο κιμά
  • 3-4 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 αυγό
  • δυόσμο, μα’ι’ντανό
  • αλάτι, πιπέρι,ρίγανη
  • 4 κουταλίες της σούπας κουάκερ
  • μισό φλυτζάνι τσαγιού τριμμένη τομάτα
  • ενα φλυτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

Ξεκινάμε κόβοντας δύο ή τρία κρεμμύδια σε ροδέλες, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού μας, και τις στρώνουμε ωστέ να καλύψουμε την επιφάνεια του (προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα). Στο multi τρίβουμε το αλλο κρεμμύδι και το αφήνουμε να περιμένει. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά  σύν το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το δουλεύουμε καλά με τα χέρια. Η γιαγιά λέει ο καλός κεφτές θέλει και αρκετό hand job….στη συνέχεια αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Πλάθουμε τους κεφτέδες σε σφαιρίδια και τους τοποθετούμε πάνω στη στρώση κρεμμυδιών. Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο στους 180 και περιμένουμε τα ζουμιά των κεφτέδων να  απελευθερωθούν και να μαλακώσουν τα σκληρά κρεμμύδια (!)

κεφτές και δε φταίς

Αφότου ψήσουμε για 55 λεπτά θα προσθέσουμε την σάλτσα γιαουρτιού. Χτυπάμε με το σύρμα ένα αυγό και ένα ζαούρτι( κατά προτίμηση χαμηλών λιπαρών) και περιχύνουμε τους κεφτέδες. Ψήνουμε για ακομά 5 με 10 λεπτάκια και……voila!!!!!!!!!!

..and for my giant meatballs…..!!!!!!!!!!!!

Υ.Γ οι πατατες εγιναν με την διαδικασια που εχουμε περιγραψει εδω

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Posted by στο 10/23/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , ,

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕΤΑ ΦΟΒΟΥ ΘΕΟΥ

Απο τη la nonna!

Και εξηγούμαι. Η συνταγή αυτή έχει ένα x-factor δυσκολίας που την κάνει πρόκληση όσο εύκολη κι αν φαίνεται. Τα υλικά απλά, πατάτες βρασμένες (5 μέτριες προς μεγάλες), τυρί τριμμένο (μισό φλιτζάνι), αβγό (ένα), ρίγανη ή καλύτερα μαντζουράνα και αλατοπίπερο. ΑΛΛΆ… αλλά (αν και δεν έχει τύχει ποτέ στη δική μου μητέρα ), ο υπεραστικός μύθος τους θέλει ενδεχομένως να διαλύονται στο τηγάνι, εάν η φωτιά δεν είναι αρκετά δυνατή, εάν φυσάει μαΐστρος, εάν περάσει μαύρη γάτα, εάν φοράς κόκκινα κοκ.

Για όποιον θέλει να το δοκιμάσει πάντως:

Βράζουμε τις πατάτες ακαθάριστες (αλλά καλά πλυμένες ε;;) μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν. Τις καθαρίζουμε και τις αλέθουμε -όσο είναι ακόμα ζεστές- στο μύλο του πουρέ ή τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο του πουρέ που πολύ μ’ αρέσει. ΔΕΝ χρησιμοποιούμε το μπλέντερ, γιατί η υφή τους δεν θα είναι αυτή που θέλουμε (θα γίνουν σα λάστιχο).
Προσθέτουμε στην αλεσμένη πατάτα το αβγό, το τυρί, τη μαντζουράνα και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο αρκετές ώρες, γιατί θέλουμε να είναι σφιχτό.
Βάζουμε αλεύρι σε ένα πιάτο. Παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα και την αλευρώνουμε, για να μπορούμε να την πλάσουμε σε μπαλάκι χωρίς να κολλάει. Περνάμε το κεφτεδάκι ξανά από το αλεύρι, ώστε να καλυφθεί από μια πολύ λεπτή στρώση. Έτσι κάνουμε για όλα (!).
Εντωμεταξύ έχουμε βάλει αρκετό λάδι να κάψει στο τηγάνι. Όταν λέμε να κάψει, εννοούμε να ΚΑΨΕΙ –αυτό που κάνει το λάδι λίγο πριν βγάλει μαύρο καπνό και κάνει παρανάλωμα την κουζίνα. Εντάξει, πιστεύω γίναμε κατανοητοί ότι θέλει πολύ καυτό λάδι. Γι’ αυτό και το γκάζι είναι ιδανικό σ’αυτές τις περιπτώσεις.
Ετοιμάζουμε ένα πιάτο σκεπασμένο με απορροφητικό χαρτί γιατί αργότερα δεν θα είναι ώρα να ψαχνόμαστε, και, όταν το λάδι είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια (λίγα λίγα όμως) ίσα ίσα για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα γύρω γύρω. Είμαστε συνεχώς από πάνω με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα ή κάτι τέτοιο και έχουμε το νου μας, γιατί γίνονται πολύ γρήγορα και πρέπει να τα βγάζουμε.

 

Αυτό ήταν. Αν φτάσετε μέχρι εδώ, έχει κέρασμα σπίτι μου. Θ’ ακούσουμε αυτό:

 
2 σχόλια

Posted by στο 10/15/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

κοτοπουλο ισπανικο (με μηλο)

Καλησπερα αρχοντες! Η primera division καλα κρατει και εμεις για να γιορτασουμε αυτην την φωτο ποσταρουμε μια ακρως ισπανικη γευση! Κοτοπουλο εσπανιολ με μηλο!!!!

το κοτοπουλο με τους φιλους του... το μηλο τον πλαστη τον καταλογο ikea και τα πολυμερισμενα λαστιχακια!

για παμε…

  • 1 ξινομηλο
  • 1 κρεμμυδι
  • 3 μπουτια κοτοπουλο η φιλετα στηθος
  • 1 κουτ της σουπας καρυ
  • 1 κουτ της σουπας αμυγδαλοψυχα τριμμενη

Τσιγαριζουμε για λιγο τ οκοτοπουλο ετσι για το style με λιγο λαδακι και μολις μας κανει ματακια το βγαζουμε. Τσιγαριζουμε τωρα το ψιλοκομμενο κρεμυδι, το μηλο,καρυ,αμυγδαλο και αλλατοπιπερο για λιγο και αυτα να βγαλουν τα εξωτικα τους αρωματα! προσθετουμε το κοτοπουλο και 2  κουπες νερο και 1 κυβο λαχανικων (σε επομενο ποστ θα σας πω για τοτε που εφτιαξα δικους μου σπιτικους κυβους) κλεινουμε την χυτρα και βραζουμε για 18 λεπτα

ταυτοχρονα…

βραζουμε 2 κουπες ρυζι (με την μαγικη αναλογια 1 ρυζι-2 1/3 νερο) και στο τελος βαζουμε 5 στυμονες σαφραν κοζανης και λιγο βουτυρο…

Οταν ανοιξουμε την χυτρα αφαιρουμε το κοτοπουλο ψαρευοντας το και βαζουμε 125 γρ γιαουρτι και 1 κοτ της σουπας αλευρι και ανακατευοντας συνεχεια αφηνουμε την σαλτσα να δεσει παιρνοντας μια βραση ακομα.. Οπωε ειναι ζεστο ζεστο σερβιρουμε οπως στη φωτο και καταβροχθιζουμε!!!

 

Στο dexter εκανε την διαφορά ως brother sam, εδω ραπαρει με την faith evans

 

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Posted by στο 10/12/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Απο τη margie βασιλισσα της ζαχαροπλαστικης!

Mετά από μια πορτοκαλόπιτα…και μια σοκολατόπιτα….τι έχει σειρά;;;;;
Μια ΜΗΛΟΠΙΤΑ φυσικά!

Είναι η κλασική συνταγή που εδώ και χρόνια φτιάχνουν οι μαμάδες όλου του κόσμου και μοσχομυρίζει η κουζίνα και όλοοοο το σπίτι για την υπόλοιπη μέρα!!!!
…και μιας και την έφτιαξα (έχει πάψει να τη φτίαχνει πλέον η μαμά μου και να τη βρίσκω έτοιμη :( ) είπα να την μοιραστώ και μαζί σας…

Υλικά:

-2-3 μήλα
-½ βιτάμ
-4 αυγά
-2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
-1 φλ.τσαγιού αλεύρι
-1 βανίλια
-2 κουτ.γλυκού baking powder
-ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα (σε ροδέλες ή φέτες)
Βάζουμε το βιτάμ να λιώσει,μέσα στο ταψί που θα φτιάξουμε το γλυκό μας (για 5′ στο φούρνο που έχουμε ανάψει για να προθερμαστεί και…είναι έτοιμο).


Βγάζουμε το ταψί και ρίχνουμε το 1 φλυτζάνι από τη ζάχαρη και την κανέλλα και ανακατεύουμε ώστε να απλωθούν καλά τα υλικά σε όλο το ταψί…μετά στρώνουμε τα μήλα.
Συνεχίζουμε…και χτυπάμε τα αυγά,την υπόλοιπη ζάχαρη,το αλεύρι,το baking powder,τη βανίλια και το ξύσμα.Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα μας στο ταψί και ψήνουμε για 55′ στους 200° C.

Μόλις ψηθεί την κάνουμε τούμπα σε μία πιατέλα…..να έρθουν τα πάνω κάτω!!!
Και είναι εεεεεεεεέτοιμη!!!!!!!!!!

 

”You’re so fucking special
I wish I was special”

 
3 σχόλια

Posted by στο 10/12/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΤΙΚΙ

Τα πορτομπελο ειναι μανιταρια. Το κατικι ειναι τυρι. Το πιο γνωστο κατικι ειναι του δομοκου. Ξεκιναμε βαζοντας τα πραγματα σε μια σειρα. Λοιπον αυτη η συνταγη ειναι απο τα laxanika 14 που την εκλεψε απο τη la nonna. H la nonna δεν ξερω αν την εκλεψε απο καπου…

Χρονος προετοιμασιας : 15 λεπτα

Βαθμος δυσκολιας μηδενικος.

 

Για τη γεμιση χρησιμοποιησαμε :

- 350  g κατικι

- 1 πιπερια φλωρινης καπνιστη ( αυτες στο βαζο)

- 3 κουταλιες λαδι

- πιπερι κατα βουληση

- 2 φετες γαλοπουλα

- τυρι ενταμ τριμμενο περιπου 50 g

 

Λοιπον παιρνουμε τα μανιταρια πορτομπελο, βγαζουμε το κοτσανι, και ξυνουμε με ενα κουταλακι το εσωτερικο του ( χρωματος καφε ) μεχρι να  νοιωσουμε οτι βγαλαμε το εσωτερικο του. Εν συνεχεια βαζουμε σε ενα ταψακι λιγο λαδι και τοποθετουμε τα μανιταρια ανασκελα και τα ψηνουμε κανενα 10λεπτο μεχρι να αρχισουν να σκουραινουν.Τα βαζουμε στην τελευταια σχαρα του φουρνου για να ψηθουν καλυτερα απο κατω ( λεει ο σεφ και εγω γραφω ). Μετα τα βγαζουμε και τα γεμιζουμε. Με τη γεμιση. Πασπαλιζουμε και απο πανω με το τριμμενο ενταμ και τα βαζουμε στο φουρνο στην μεσαια σχαρα αυτην τη φορα  για ενα 10λεπτο με 15 μεχρι να λιωσει η γεμιση και να παρουν χρωμα τα μανιταρια προς το μαυρο. Βγαζεις και σερβιρεις!

 

Τι να πεις για τη φωτογραφια; Ε τι;

 

Πραγματικα πως μου ειχε ερθει οτι θα μπορουσα να κανω μονος μου blog  που να εχει μαγειρικη; Ηθελα και split blog! Ρε αμα δεν ηταν ο likou νηστικοι θα ειμαστε!Αν και τωρα που το σκεφτομαι dj επρεπε να γινω εγω και οχι να καθομαι να μαγειρευω. Και για οποιον δεν το πιστευει ας ακουσει ενα μικρο δειγμα απο αυτα που θα επαιζα και ας ερθει να μου πεi. Τραγουδι με μακρια επιγευση…

 

 

 

Επισης μπορειτε να ακουσετε και αυτο, επιλογη απο τα laxanika 14

 

 
19 σχόλια

Posted by στο 10/09/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

κεικ πορτοκαλι σοκολατα

Χα αυτο δεν το εβαλα στον τιτλο: με σιροπι μελιου!!! fuck yeah!

Λοιπον παμε ευθυς να φτιαξουμε αυτο απο μια συνταγη που την σκεφτηκα μονος μου / που βρηκαμε ξεχασμενη σε ενα παλιο τσελεμεντε! ποιον κοροιδευω? απο το ιντερνετς την βρηκαμε :-(

χρυσαφενιο!

Θα χρειαστουμε :

για το κεικ :

  • 230 γρ αλευρι
  • 2 αυγα
  • 40 γρ κακαο
  • 100 γρ κουβερτουρα τριμενη
  • 1 κουτ του γλυκου baking powder
  • 60 ml χυμο πορτοκαλιου
  • 50 γρ μελι
  • 100 γρ αχνη ζαχαρη
  • 200 γρ βουτυρο λιωμενο

για το σιροπι :

  • 60 γρ μελι
  • 140 ml χυμο πορτοκαλι
  • ξυσμα απο 2 πορτοκαλια

ολα μαζι τα υλικα μας, παρεα

Αρχικα για να βγει απο την μεση μιας και ειναι το πιο χρονοβορο ξυνουμε τα πορτοκαλια και τα στιβουμε μετα.. χωριζουμε τον χυμο σε μεριδες των 60 και 140 ml. Κοσκινιζουμε το αλευρι με το κακαο και το baking powder και το χτυπαμε στο μιξερ με τα αυγα, το μελι και τον χυμο και την αχνη και την κουβερτουρα (οκ δεν ξεχασα κατι, ουφ!)ΝΑΙ ΞΕΧΑΣΑ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ! bytheway Η κουβερτουρα τριβεται τελεια στο Multi!

Θα βγει ενα παχυρευστο μειγμα που δεν γεμιζει το ματι.. αυτο ομως θα γινει ενα σφιχτο ζουμερο κεικ!

Τοποθετουμε το μειγμα σε μια βουτυρωμενη φορμα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 180 βαθμων για 40 λεπτα, οχι παραπανω δεν θελουμε να στεγνωσει!

Ταυτοχρονα ετοιμαζουμε το σιροπι μας σε ενα κατσαρολακι. Τα παραπανω υλικα τα βραζουμε για 1,5 λεπτα ανακατευοντας συνεχως και μετα το αφηνουμε στο ψυγειο να κρυωσει… Οπως ειχε πει και η margi τα σιροπια τα βαζεις κρυα σε ζεστο κεικ ή το αναποδο. Anyway σιροπιαζουμε το κεικ και αν ειμαστε δυνατοι χαρακτηρες και κρατηθουμε μεχρι το πρωι θα εχουν δεσει οι γευσεις και θα εχουμε ενα φανταστικο γλυκο!!!!! Αν οχι τοτε ορμηστε αμεσως!

το ξερω οτι δεν κολαει αλλα την μερα εκεινη που τα φτιαχναμε μου ειχε καρφωθει στο μυαλο..

ειναι και απο το ORANGE county!!!
 
9 σχόλια

Posted by στο 10/06/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Banoffee (μπανοφι)

Στα Κυθηρα φαγαμε σε ενα ζαχαροπλαστειο ενα φανταστικο γλυκο το banoffee. H λεξη προερχεται απο τα βασικα χαρακτηριστικα συστατικα του εν λογω γλυκου την banana και το toffee αυτην την καραμελα γαλακτος.. Η αντζουγια αφοτου ειδε 100 βιντεο στο youtube καταληξε στο εξης :

Βαζεις σε 1 κατσαρολιτσα νερο και 2 κονσερβες ζαχαρουχο γαλα με το νερο να καλυπτει ισα ισα τα κουτακια και το βαζεις σε χαμηλη φωτια (στο 5 ,το  ματι παει μεχρι 12) να βρααααααααααασει ααααααααααααρρρρρργγγγγγγγγαααααααα zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz για 4 ωρες. Να πω την αληθεια φοβηθηκα για το αν τα κονσερβακια ανατιναχθουν απο την πιεση στο εσωτερικο τους—> P=F/S (όπου F=δύναμις και S=επιφάνεια)(π.χ Πίεση Ρ 15 BAR = 15kg/cm2) οποτε ανοιξαμε 2 πολυ μικρες τρυπουλες στο πανω μερος της κονσερβας και τα αφησαμε να βρασουν.

Εκτελεση:

Οταν τελειωσει αυτο το πολυωρο βρασιμο κρυωνουμε ελαφρως τις κονσερβες ωστε να μπορουμε να τις πιασουμε και αδειαζουμε το εσωτερικο σε ενα μπολακι. Στο κατω μερος θα ειχει μαζευτει ολη η καραμελα σε κομματια, ανακατευοντας παει παντου και γινεται ενα ομοιομορφο μειγμα.

Τριβουμε τα 1 πακετο digestive στο multi να γινουν σκονη και τα ανακατευουμε με 75 γραμ. λιωμενο βουτυρο. Πατικωνουμε το μειγμα σε ενα φορμακι/ταψακι και με ενα ποτηρι το συμπιεζουμε να γινει επιπεδο και ωραιο.

Κοβουμε 2-3 μπανανες σε φετουλες.

Χτυπαμε μια κρεμα γαλακτος να γινει σαντιγυ.

Putting things together:

Περιχυνουμε την καραμελα πανω στο μπισκοτο και…

χτυπηστε καλα την καραμελα να ομογενοποιηθει προτου την περιχυσετε

απο επανω τις φετες της μπανανας, βαλτε μπολικες μπανανες σε διπλες και τριπλες στρωσεις, του παει! Υστερα με ενα κορνε (που εμεις δεν ειχαμε) βαλτε την σαντιγυ, και αποσυρετε το γλυκο στο ψυγειο να δεσει 10 ωρες τουλαχιστον!

η απουσια ενος κορνε ειναι αισθητη...

Το σερβιρισμα πρεπει να ειναι διακριτικο διοτι το γλυκο ειναι φουλ γλυκο και “λιγωνει”

Μιας και η αντζουγια εδωσε ρεσιταλ στο γλυκο αυτο δικαιωματικα της αξιζει και το track

 
3 σχόλια

Posted by στο 10/01/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

Ο σωστος, ο ελληνικος καφες

Η ξαδελφη Βασω μοιραστηκε μαζι μου τα μυστικα του ελληνικου της που την εχει κανει διασημη στα περατα του γραφειου που εργαζεται… μια συνταγη βγαλμενη απο χιλιαδες (?) χρονια παραδοσης!!

Βαζουμε λιγο νερο στο μπρικι και βραζουμε σε πολυ σιγανη φωτια να μοιαζει με χοβολη… τωρα εαν εχεις τζακι μπορεις να τον βαλεις στην ζεστη σταχτη… αλλα για εμας του κοινους θνητους εχει γκαζακι! Anyway πρωτα βαζεις 1 κουταλια ζαχαρη και μετα απο λιγο 1 κουταλια καφε, ΔΕΝ τον ανακατευεις αμεσως, περιμενεις να αρχισει να παιχνιδιζει μονος του με το νερο καθως αυτο ανεβαζει θερμοκρασια. Τοτε και μονο τοτε ανακατευεις ηπια και μολις αρχισει να ψηνεται στα ακρα του μπρικιου ο  καφες σερβιρεις 1 δακτυλο στο φλυτζανακι σου προσεχτικα να κανει λιγο καϊμάκι. (Αντιθετα με την κοινη αντιληψη ο καφες ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΦΣΣΣΣΣΣΣΣ στα χειλη του μπρικιου! Αν κανει ετσι τοτε εχεις δυνατη φωτια, ή τον παραεψησες και τωρα τον εκαψες.) Επιστρεφεις το μπρικι στη φωτια να βρασει το υπολοιπο , και οταν αρχισει να φουσκωνει τοτε τον αποσυρεις απο την φωτια περιμενεις λιγο (20 δευτερολεπτα λιγο) και σερβιρεις τον υπολοιπο προσεχτικα να ξανακανει καϊμάκι. Για αυτο λεγεται και ελληνικος με διπλο καϊμάκι , με διπλο αρωμα δηλαδη!!! σερβιρεις με το κατιτις του παραδιπλα, εδω με κεικ γιαουρτιου!

ολντσκουλ

 

1000 (?) χρονια παραδοσης θελουν κατι κλασικο…

 
4 σχόλια

Posted by στο 09/30/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: ,

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Εμ βεβαια γυρισαμε απο διακοπες και στο σπιτι δεν ειχαμε και πολλα πραγματα… αλλα τα κοιλακια πεινανε, οι δουλειες τρεχουν και ο χρονος ειναι απελπιστικα λιγος στην παλιο-βρωμο αθηνα…

ΑΛΛΑ μην απογοητευεσαι φιλε αναγνωστη οι υπερμαχοι της κουζινας ειναι εδω με αλλη μια ελαφρια και γρηγορη συνταγη #insert heroic music#

με περισση χαρα και τολμη και νιοτη και γοητεια σας παρουσιαζω την τονοσαλατα!

στο τσακ.!!!!!!!!! προτου πεσουμε μεσα και την εξαφανισουμε

λοιπον τα υλικα ειναι:

  • 200 γρ κατεψυγμενα (μπαρμπα σταθης) λαχανικα mexican’t
  • 2-3 χουφτες χυλοπιτες μετσοβου (αυτες ειχα)
  • 1 γιαουρτι 0% απο αυτα τα ψευτικα τα χωρις γευση (σοβαρα τωρα σε ποιον αρεσουν τα 0%???)
  • λιγη μουσταρδα ντιζον
  • 2,1 κουταλιες σουπας ελαιολαδο
  • 2 κουτακια τονο σε νερο

Βραζουμε τα λαχανικα για 11 λεπτα δηλαδη οσο λεει στην συσκευασια και τα σουρωνουμε… βραζουμε τις χυλοπιτες 5-6 λεπτα οσο λεει στη συσκευασια και τις σουρωνουμε… Χτυπαμε με ενα κουταλακι το γιαουρτι με την μουσταρδα, το λαδι και αλατοπιπερο και το αφηνουμε να ξεκουραστει 10 λεπτα στο ψυγειο.

ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΟΛΥ ΔΥΣΚΟΛΟ ΣΗΜΕΙΟ

Παιρνουμε μια γαβαθα και ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι! Λαχανικα, χυλοπιτες, τονο, ντρεσιγκ και σερβιρουμε αμεσως με φρεσκοτριμμενο πιπερι απο επανω!

voila!!!! 20 το πολυ! +οτι ειναι φουλ υγειηνο και ελαφρυ!

περιμενο hate-comments του στυλ “ρε κομπογιαννιτη σιγα το κατορθωμα ολα συσκευασμενα και εσυ απλα τα βραζεις…” Μαλιστα φιλε μου εχεις δικιο… με την μονη διαφορα οτι τωρα ειμαι χορτατος και απλα μπορω να το μαγειρεψω!!!

 

παρτε και ενα γαματο κομματι απο εναν γαματο τυπο! οι πληροφοριες μου λενε για συναυλια στο gagarin205 το φθινοπορο

 

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Posted by στο 09/24/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ

Επιστροφη με μεγαλες ορεξεις για νησιωτικους πειραματισμους! Τα πανεμορφα Κυθηρα (ή αλλιως Τσιρίγο) μας γεμισανε τα στομαχια και την καρδια  με γευσεις! χαρη στην super-uber-duper-awesome-gamati typissa ΚΥΡΙΑΚΗ γνωρισαμε το(ν) ξινοχοντρο ενα ειδος τραχανα μαλλον (αποτελειται απο σιταρι και ξινισμενο γαλα)…ξερω βαγγελη ακουγεται ασχημο-εχει ομως γευση απογειωτικη!!!! Το αλλο βασικο στοιχειο του φαγητου αυτου ειναι η μελιτζανα που οπως εχουμε ξαναματαπει ειναι αγαπημενο υλικο!!! Ολα τα υλικα που βλεπετε και θα χρησιμοποιησουμε προερχονται απο τον κηπο του πατερα της Κυριακης οπου προφανως φυτρωνουν και αυτα! διχως αλλες καθυστερησεις παμε βουρ στην κατασκευη μας!

ολα μαζεμενα νοικοκυρεμενα!

τα υλικα μας:

  • 7-8 μικρες μελιτζανες σαν της φωτογραφιας ειδαλως κανονικες μελιτζανες λαικης αγορας αθηνας
  • 1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
  • 1 μεγαλη σκελιδα σκορδο
  • 3-4 ντοματες στον τριφτη
  • 2 πατατες μετριες
  • 4 χουφτες ξινοχοντρο
  • 1 ποτηρι φινο εκλεκτο λευκο κρασι (της παρεας)

Να σημειωσω οτι οι μελιτζανες που ειχαμε ηντο τριχρωμες : πρασινες , ασπρες  και…μελιτζανί!

εκτελεση ευκολη και ταχυτατη! ΠΑΜΕ!

ροδιζουμε το κρεμμυδι με το σκορδο σε αρκετο(?) λαδι και ριχνουμε τις μελιτζανες σε κυβακια και τις πατατες σε κυβακια επισης.Χαμηλωνουμε στο μισο και ανακατευουμε με προσοχη να μην κολησουν αλλα και να μην τις κανουμε νιανια με την κουταλα μας. προσθετουμε ανα διαστηματα νερο λιγο λιγο ετσι να μην ειναι στεγνο και οταν θελουν οι μελιτζανες κανα 20 λεπτο ακομα για να γινουν ριχνουμε το κρασι και οταν σωθει και αυτο (μην αγχωνεστε οι μελιτζανες ειναι ρουφηχτρες υγρων, θα γινει γρηγορα) ριχνουμε την ντοματα ,το ξινοχοντρο και λιγο νερακι,ενα φυλο δαφνης,αλατι και μπολικο πιπερι! Τωρα στην κατσαρολα σας θα εχετε ενα μαλλον πυχτο-νερουλο μειγμα, το αφηνεται να σιγοβρασει κανα 30 λεπτο και βλεπετε 5-6 φορες το βιντεο μας!!! μην αμελησετε να το ανακατευετε που και που να μην κολησει στον πατο!

τωρα πια το φαι πρεπει να ειναι σαν μια αρκετα πηχτη σοτπα! ο ξινοχοντρος εχει ρουφηξει και εχει δεσει την σαλτσα σε υπερμεγατονικα επιπεδα! Απαραιτητη συνοδεια ειναι η φετα και το λαδοπαξιμαδο κυθηρων! Η γευση ειναι γλυκια και μελιτζανενια  και με την αισθηση που αφηνει ο ξινοχοντρος  δενει σε μια χωριατικη εσανς! Ειναι σαν να το εφτιαξε η κυρα-Καλή στο Καψάλι!!!

προταση σερβιρισματος!

Και παλι 100000000000000 ευχαριστουμε στη Κυριακη που ετρεξε και ταλαιπωρηθηκε για εμας οσο κανενας αλλος!!!!!!!!

 
Γράψτε ένα σχόλιο

Posted by στο 09/17/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , , , ,

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Η μιση πλακα με αυτες τις συνταγες ειναι οτι βαζεις τζιντζερ αντι , τι να πω πιπερια, και ο αλλος ( και εγω ειμαι ο αλλος) ριχνει ενα βλεμμα παραπανω στη συνταγη. Η αλλη μιση ειναι οτι εγω πηρα καταλαθος το τζιντζερ νομιζοντας οτι ετσι εγραφε η συνταγη αυτο ταιριαζε περισσοτερο και τελικα το χρησιμοποιησα με θετικα γευστικα αποτελεσματα. Επειδη ο master λειπει διακοπες και δεν θα πηγαινε ωραιο να κανω ακομα μια μακαροναδα, ειπα να κανω ψαρι που εχει και ω3 λιπαρα. Και επειδη μπορει να εχεις αθροιστικη κεφαλαλγια ας πουμε και να παιρνεις κορτιζονη για θεραπεια ( οχι δεν εχω. Τωρα. ) και να πρεπει να εχεις διαιτα χωρις αλατι, δεν βαλαμε καθολου αλατι. Φυγαμε:

- Χρονος προετοιμασιας : 10 λεπτα

- Μετριας δυσκολιας συνταγη

Το φαγητο γινεται σε δυο σταδια. Το σταδιο ετοιμασιας του σολωμου και το σταδιο ετοιμασιας της σαλτσας.

Για το σολωμο χρησιμοποιησαμε:

- 1 φιλετο σολωμου 400 g

- 1 ποτηρι κρασι ασυρτικο σαντορινης 2009

- 50 g  analατο βουτυρο

- 2 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα

- πιπερι

- 4 κουτ. του γλυκου φρεσκοτριμμενο τζιντζερ

 

Για τη σαλτσα χρησιμοποιησαμε:

- 3 ντοματες μεγαλες και ωριμες που τις ξεφλουδιζουμε, βγαζουμε τα σπορια και τις ψιλοκοβουμε.

- 10-15  g απο το ιδιο βουτυρο

- πιπερι

 

Βαζουμε σε μια μικρη κατσαρολα το κρασι και το σολωμο και το βραζουμε για 6-7 λεπτα με κλειστο το καπακι. Στη συνεχεια πεταμε το πολυ κρασι και αφηνουμε λιγο( το 1/3)  και προσθετουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδακι. Μετα απο 1 λεπτο προσθετουμε το βουτυρο και ανακατευουμε συνεχεια τη σαλτσα για να παρει ενα ωραιο κιτρινο χρωμα. Η σαλτσα μας πρεπει να μην ειναι πηκτη αλλα να μην ειναι και πολυ ρευστη. Περιπου απο τη στιγμη που βαζουμε το βουτυρο υπολογιστε 8-10 λεπτα μεχρι να το κατεβασετε. ΠΡΟΣΟΧΗ. Οταν ανακατευουμε τη σαλτσα να αφηνουμε το φιλετο σολωμου στην ησυχια του, γιατι αλλιως θα αρχισει να διαλυεται. Γυρω γυρω καλυτερα χωρις να το ακουμπατε. Ενας φιλος μου που δεν προσεχε εμαθα οτι του διαλυθηκε αρκετα. What a looser..

Για τη σαλτσα τα πραγματα ειναι απλα. Βαζουμε σε ενα τηγανι το βουτυρο και την ντοματα και ανακατευουμε. Σε 2 λεπτα ειναι ετοιμο. Ριχνουμε και το πιπερι και περιπου 2 λεπτα πριν ετοιμαστει ο σολωμος προσθετουμε τη σαλτσα στην κατσαρολα  και ανακατευουμε ελαφρα.Μαζι με τη σαλτσα ριχνουμε τις 3 κουταλιες απο το τζιντζερ. Οταν σερβιρουμε το σολωμο ριχνουμε και την τεταρτη κουταλια απο πανω απο το φιλετο. Στη σαλτσα μας που εχουμε σερβιρει ριχνουμε και παλι πιπερι για εξτρα γευση. Ειπαμε λειπει το αλατι.

 

πραγματικα δεν εχω κανενα ταλεντο στη φωτογραφια

 

Και οποιος λεει για κλοπη θα πω οτι αν στην τεχνη δεν υπαρχει παρθενογενεση( για σου λανθιμε) σε ενα φιλετο θα κολλησουμε; Ασε που αυτοι δεν ειχαν τζιντζερ.Και ειχαν και αλατι και κατι πρασιναδες. Αλλο φαγητο τι να λεμε τωρα. Ετσι κι αλλιως δεν υπαρχει παρθενογενεση.

 

 
3 σχόλια

Posted by στο 09/03/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

ΣΤΡΙΦΤΟΥΔΙΑ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΤΕΚΙΛΑ

Οπως το ακουτε. Τιποτα λιγοτερο τιποτα περισσοτερο. Ειχα καιρο να γραψω καποια συνταγη και ειπα να κανω κατι μεγαλειωδες για να επανελθω. Μακαροναδα. Ναι αλλα τι μακαροναδα.  Απο αυτες που κανεις αλλος δεν εχει κανει και αμφιβαλλω αν κανεις την ξανακανει. Για την ιστορια παντως ειναι πολυ νοστιμη. Τα στριφτουδια ειναι κρητικα ζυμαρικα μηκους 4 εκατοστων απο συμιγδαλι που πλεον κυκλοφορουν και στο εμποριο. Παμε:

 

- Χρονος προετοιμασιας: 10 λεπτα

-  Πανευκολη συνταγη

 

Για τη σαλτσα χρησιμοποιουμε:

- 6 ντοματες ωριμες που τις ξυνουμε στον τριφτη και τις αλατιζουμε καλα

- 150 γραμμαρια μανιταρια φρεσκα κομμενα στα δυο

- 1 μεγαλο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο

- 1 σφηνακι κιτρινη τεκιλα ( για το θεο οχι ασπρη τεκιλα, εκτος αν θελετε να καταστρεψετε το φαγητο)

- 3 κουτ. της σουπας φρεσκο δενδρολιβανο

- αλατι, πιπερι, ριγανη

- 2 κουτ. της σουπας λαδι

Σε μια μεγαλη κατσαρολα βραζουμε τα στριφταδια σε αναλογια 250 g σε εναμιση λιτρο.Οταν βρασει το νερο βαζουμε τα στριφταδια. Αλατιζουμε το νερο πριν βαλουμε τα ζυμαρικα. Καλο επισης ειναι να ριξουμε μια κουταλια λαδι για να μην κολλησουν τα ζυμαρικα στον πατο της κατσαρολας.

Σε ενα τηγανι βαζουμε το λαδι και προσθετουμε τα μανιταρια και το κρεμμυδι. Οταν το κρεμμυδι εχει παρει χρυσαφι χρωμα και τα μανιταρια εχουν μαζεψει σε ογκο και μαυρισει λιγο σε χρωμα, ριχνουμε το σφηνακι τεκιλα ( προς θεου οχι ασπρη ).  Αφηνουμε ενα λεπτο να δωσει το αρωμα στα μανιταρια και στο κρεμμυδι και στη συνεχεια προσθετουμε τη σαλτσα ντοματας. Χαμηλωνουμε τη φωτια στο 7 σε φουρνο των 9 και αφηνουμε για 20 λεπτα. Ανακατευουμε συχνα πυκνα.Να εχει βγαλει τα υγρα της και να εχει γινει λιγο παχυρευστη. Περιπου 3 λεπτα πριν το 20λεπτο ριχνουμε το δενδρολιβανο για να κρατησει το αρωμα του και να μην αλλιωθει η γευση του. Ενα λεπτο πριν κατεβασουμε τη σαλτσα ριχνουμε τη ριγανη. Αυτο το κανουμε για να μην πικρισει. Το αλατι και το πιπερι το ριχνετε κατα βουληση και οποτε θελετε. Σουρωνουμε τα ζυμαρικα και προσθετουμε τη σαλτσα στα ζυμαρικα και ανακατευουμε τα ζυμαρικα με τη σαλτσα για ενα λεπτο για να κανουμε το παντρεμα. Ετοιμο!

Εδω ποζαρουν με κρητικη γραβιερα

 

Αν και το σωστο θα ηταν να βαζαμε μουσικη υποκρουση το tequila sunrise εμεις προτιμαμε αυτο. Γιατι αν οι αντρες μαγειρευουν και οι γυναικες μπορουν να τραγουδανε αυτο:

 

 
2 σχόλια

Posted by στο 08/28/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

ντονατ σπιτικα φουρνου με εσανς μπισκοτου

chocolate orgy

…απο την αχνιστη αντζουγια που μετατραπηκε σε suga mama!!!

Ενα πρωινο λοιπον, περιμενοντας τον διαχειριστη blogger likudeez και ψαχνοντας ενα τροπο να ικανοποιησω τον ουρανισκο του αποφασισα να του ετοιμασω ενα απο τα αγαπημενα του γλυκακια, ντονατσακια!

χρειαστηκα :

  • 1 αυγο
  • 1/2 κουπα ζαχαρη
  • 50 γρ βουτυρο αναλατο
  • αρωμα βανιλιας
  • 1/2 κουπα φρεσκο γαλα
  • 2 κουτ γλυκου baking powder
  • 3-4 κουπες αλευρι (αναλογα)

Σε ενα μεγαλουτσικο μπολ ριχνουμε το αυγο,την ζαχαρη, το βουτυρο (λιωμενο) και το αρωμα βανιλιας (περιπου 1-2 κουτ. γλ.) και ανακατευουμε μα τον αυγοδαρτη μεχρι να ομογενοποιηθουν. Στην συνεχεια προσθετουμε το γαλα και το baking και ανακατευουμε ξανα. Τελος ριχνουμε κοσκινισμενο το αλευρι και ανακατευουμε μεχρι να δημιουργηθει ενα σχετικα στερεο μειγμα. Το αφηνουμε στο ψυγειο να ξεκουραστει μιση ωρα. Αλευρωνουμε μια επιφανεια και εκει δουλευουμε το μειγμα προσθετοντας εαν χρειαστει αλευρι εως οτου γινει μια μαλακη και ευπλαστη μπαλα.

wannabe ζαχαροπλαστες

Απλωνουμε την ζυμη με το χερια μας στον αλευρωμενο παγκο και χρησιμοποιοντα ς υπερσυγχρονα και εξειδικευμενα εργαλεια ζαχαροπλαστικης (κουπα και μηλοκοφτης) δινουμε σχημα στο ντονατσακια μας

στοχευοντας στο κεντρο

Τοποθετουμε τα ζυμαρακια στο ταψξ με στρωμενη λαδοκολα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 για 20-25 λεπτα. Γαρνιρουμε με υλικα της επιλογης μας. Τα δικα  μας περιμενοντας τον likudeez τα βρηκαν αψογα με την παντα επιτυχημενη και δοκιμασμενη merenta. Ενναλακτικα δοκιμαστε μελι με κανελα ή αν το εχετε πολυ με την ζαχαροπλαστικη ετοιμαστε γλασο της αρεσκειας σας βουτηξτε το ντονατσακι σας και ριξτε μια βροχη απο πολυχρωμες τρουφες.

 

Θα συνοδευα το γλυκακι απο beyonce και sugga mama αλλα επειδη θα παθαινα overdose ζαχαρης επελεξα κατι πιο λαιτ

 
6 σχόλια

Posted by στο 08/24/2011 in φαγιά

 

Ετικέτες: , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.